Σάλτσα Μπεαρνέζ
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Γαλλία |
| Πληροφορίες | |
| Είδος | Σάλτσα |
| Κύρια συστατικά | Αβγά, διαυγασμένο βούτυρο, ξίδι, λευκό κρασί, βότανα |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Η σάλτσα Μπεαρνέζ (γαλλικά: Sauce Béarnaise) είναι μια σάλτσα που αποτελείται, κυρίως, από διαυγασμένο βούτυρο, αβγά, ξίδι, λευκό κρασί και βότανα.[1] Η ονομασία της προέρχεται από την επαρχία του Μπεάρν της Γαλλίας όπου συνοδεύεται παραδοσιακά με μπριζόλα.[2]
Ιστορία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Σύμφωνα με μια κοινή εξήγηση, η σάλτσα εφευρέθηκε τυχαία από τον σεφ Ζαν-Λουί-Φρανσουά Κολίνετ και πρωτοεμφανίστηκε το 1836 στο άνοιγμα ενός εστιατορίου στο Σαιν-Ζερμαίν-αν-Λαι, άλλοτε κατοικίας του Ερρίκου Δ΄ της Γαλλίας.[3][4] Έγινε δημοφιλής στις βόρειες χώρες στα τέλη του εικοστού αιώνα.[5]
Δείτε επίσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ «Σάλτσα μπεαρνέζ». www.yiannislucacos.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Μαΐου 2026.
- ↑ Team, ICookGreek (25 Φεβρουαρίου 2022). «Μπεαρνέζ: Πώς φτιάχνεται η σάλτσα που αγαπάει φιλέτα και μπριζόλες». iCookGreek. Ανακτήθηκε στις 5 Μαΐου 2026.
- ↑ «La sauce béarnaise». 16 Μαΐου 2015.
- ↑ «What is Bearnaise sauce? | Cookthink». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2 Ιουνίου 2009. Ανακτήθηκε στις 8 Μαρτίου 2010.
- ↑ «Ad libitum: Populære bøfrestauranter inviterer på steak fries og bearnaise» (στα Δανικά). MigogKbh. 21 Απριλίου 2023. Ανακτήθηκε στις 21 Ιουνίου 2023.