Ρασσόλνικ

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Ρασσόλνικ
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΡωσία
Πληροφορίες
Είδοςσούπα
Κύρια συστατικάΑγγούρια τουρσί, κριθάρι μαργαριταριού, χοιρινό ή βοδινό νεφρό
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Το ρασσόλνικ (ρωσικά: рассольник‎) είναι μια παραδοσιακή ρωσική σούπα από αγγούρια τουρσί, κριθάρι μαργαριταριού[ασαφές] και χοιρινά ή βοδινά νεφρά.[1] Υπάρχει επίσης μια χορτοφαγική παραλλαγή του ρασσόλνικ που συνήθως τρώγεται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.[2] Είναι γνωστό ότι υπήρξε ήδη από τον 15ο αιώνα, όπου ονομαζόταν κάλια. Το Ρασσόλνικ έγινε μέρος της κοινής Σοβιετικής κουζίνας και σήμερα είναι επίσης δημοφιλές στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία. Ένα παρόμοιο πιάτο είναι συνηθισμένο στην Πολωνία, όπου είναι γνωστό ως ζούπα ογκόρκοβα (κυριολεκτικά σούπα αγγοριού).

Το βασικό μέρος του ρασσσόλνικ είναι το ρασσόλ, ένα υγρό με βάση το χυμό των αγγουριών τουρσί με διάφορα άλλα καρυκεύματα. Είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά θεραπείας για το πονοκέφαλο[ασαφές].[3]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Darra Goldstein (1999). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality. Russian Information Service. σελ. 53. ISBN 9781880100424. 
  2. Recipe of vegan rassolnik
  3. How to cook solyanka and rassolnik Αρχειοθετήθηκε 2011-11-19 στο Wayback Machine. at solyanca.ru (Ρωσικά)