Ποτίτσα

Ποτίτσα

Προέλευση
Τόπος προέλευσης	Σλοβενία ! Σλοβενία
Περιοχή	Σλοβενία, Καρινθία, Τεργέστη
Δημιουργός/οι	παραδοσιακό
Πληροφορίες
Πιάτο	αρτοσκεύασμα
Κύρια συστατικά	Γλυκιά ζύμη, αλεσμένα καρύδια, βούτυρο
Παραλλαγές	εστραγκόν, τβόρογκ, φουντούκι, κολοκυθόσπορος, παπαρουνόσπορος, ξεροψημένες πέτσες χοιρινού, μπέικον
Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Η ποτίτσα (σλοβενικά: potica‎‎) είναι παραδοσιακό εορταστικό αρτοσκεύασμα από τη Σλοβενία.

Οι παλαιότερες αναφορές της, που έχουν διασωθεί μέχρι σήμερα, ανάγονται στα έργα του ιεροκήρυκα Πρίμοζ Τρούμπαρ, που δημοσιεύθηκαν από τον ίδιο το 1575 και το 1577.

Ετυμολογία

Η λέξη ποτίτσα, καθώς και ορισμένες τοπικές ονομασίες της πότιτσα, όπως povtica, potvica κλπ. προέρχονται από τη λέξη povitica. Στη ρωσική γλώσσα, κυριολεκτικά σημαίνει «καλυμμένη πίτα». Αυτή η λέξη προέρχεται από το ρήμα «poviti», που σημαίνει «τυλίγω», ένα είδος ζαχαροπλαστικής που τυλίγεται.

Ομοιότητες

Αυτό το είδος γλυκού είναι κοινό σε πολλές χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, καθώς και σε περιοχές που συνορεύουν με τη Σλοβενία. Για παράδειγμα, στο Φριούλι στη γειτονική Ιταλία, παρασκευάζεται ένα γλυκό ψωμί, που ονομάζεται γκουμπάνα, και στην Αυστρία ένα ρολό, που ονομάζεται κέρτνερ ρέινλινγκ.

Ποικιλίες

Η ποτίτσα αποτελείται από ζύμη σε ρολό φτιαγμένο από προζυμωμένη λεπτή ζύμη γεμισμένη με οποιαδήποτε από μια μεγάλη ποικιλία γεμίσεων, αλλά πιο συχνά με γέμιση καρυδιού.

Οι πιο χαρακτηριστικές φτιάχνονται με αλεσμένο καρύδι, εστραγκόν, τβορόγκ, φουντούκι ή παπαρουνόσπορο. Υπάρχουν παραλλαγές με μέλι, σταφίδες, αμύγδαλα, σοκολάτα, χαρούπι, αλλά ακόμα και αλμυρές: με ξεροψημένες πέτσες χοιρινό ή μπέικον και άλλες γεμίσεις.

Η ποτίτσα είναι ένα εορταστικό γλύκισμα και μπορεί να ψηθεί με δύο τρόπους: στο φούρνο ή απευθείας στην εστία, αλλά η αυθεντική σλοβενική ποτίτσα είναι μια ζύμη σε σχήμα δακτυλίου, που ψήνεται πάντα στην ειδική φόρμα ψησίματός της (κεραμική, γυάλινη ή τσίγκινη), που ονομάζεται ποτίτσνικ, η οποία έχει μια κωνική προεξοχή στη μέση.

Η ποτίτσα σερβίρεται επίσης κάθε Πάσχα και Χριστούγεννα στη Σλοβενία και εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής ακόμη και σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Για παράδειγμα, η ποτίτσα είναι δημοφιλές προϊόν σε πολλά τοπικά αρτοποιεία στο Χίμπινγκ της Μινεσότα των ΗΠΑ, με βάση συνταγές, που έχουν παραδοθεί από γενιά σε γενιά στην κοινότητα των μεταναστών.

Ο Πάπας Φραγκίσκος, κατά την υποδοχή του Ντόναλντ Τραμπ στο Βατικανό, ρώτησε την σύζυγό του, Μελάνια Τραμπ, αν του έδινε να τρώει ποτίτσα .

• 
  Ποτίτσα με ανάμεικτους ξηρούς καρπούς και κανέλα.
• 
  Ποτίτσνικ, το παραδοσιακό καλούπι ψησίματος για την πότιτσα.
• 
  Η ποτίτσα ως μέρος του παραδοσιακού σλοβενικού πασχαλινού πρωινού.
• 
  Αμερικανική ποτίτσα στο Kaiser's Six Point Bakery.

Καθεστώς προστασίας

Η σλοβενική ποτίτσα έχει εγγραφεί ως Εγγυημένο παραδοσιακό ιδιότυπο προϊόν (TSG) στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τον Απρίλιο του 2021.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

• Ευρωπαϊκή Επιτροπή (2 Απριλίου 2020). «Αίτημα καταχώρησης της «Slovenska potica» ως Εγγυημένο παραδοσιακό ιδιότυπο προϊόν».