Οίνος του παγετού
(Ανακατεύθυνση από Παγετός Οίνος)
 |
Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές. |
Ο οίνος του παγετού ή παγετωνικός οίνος (γερμανικά: Eiswein, καναδικά αγγλικά: icewine, αμερικάνικα αγγλικά: Ice Wine, γαλλικά: vin de glace) είναι εκλεκτός οίνος με υψηλή οξύτητα και γλυκύτητα. Ο παγετός οίνος προέρχεται από σταφύλια τα οποία συλλέγονται και εκγλευκώνονται σε τουλάχιστον -7 °C.
Χρονιά
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Ακόμα κι αν συγκομίζονται τα σταφύλια για τον παγετό οίνο τον Ιανουάριο του επόμενου έτους, το κρασί παίρνει το έτος κατά τo οποίο αναπτύχθηκαν τα σταφύλια.
Kαταγωγή
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Παράγεται στη Γερμανία, στο Λουξεμβούργο, στον Καναδά, στις ΗΠΑ, και στη Νέα Ζηλανδία.
Διάφορα
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Αν τα σταφύλια μολύνονται το φθινόπωρο από την ευγενή σήψη (Botrytis cinerea), την οποία υγρασία, ζέστη και ομίχλη ευνοούν, γίνεται ένας πολύ γλυκός οίνος. Και τα δύο κρασιά είναι επιδόρπιοι οίνοι.
Βιβλιογραφία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- Willi-Dieter Osterbrauck: Eiswein und Gewürztraminer. Weinbrevier von A–Z für Kenner und Liebhaber. Compact-Verlag, München 1989. ISBN 3-8174-3187-2
- Hans Ambrosi: Der Wein, der aus der Kälte kam. In: Wein- und Sekt-Journal. Mainz 1990,6, S. 10–12. ISSN 0936-5508
- Manfred Klimek: Geliebter Schädling: Der Schimmelpilz Botrytis. Erschienen am 29. Juli 2009 auf CaptainCork.com
- Helmut Hans Dittrich, Manfred Großmann: Mikrobiologie des Weines. 3. Aufl., Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2005, S. 191-200.
 |
Αυτό το λήμμα σχετικά με ένα ποτό χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το. |