Ντιμλάμα
 |
Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές. |
.jpg)
Το Ντιμλάμα ή Ντιμντάμα είναι τουρκικό στιφάδο το οποίο παρασκευάζεται με διάφορους συνδυασμούς που περιλαμβάνουν κρέας, πατάτες, κρεμμύδια, λαχανικά, και μερικές φορές φρούτα. Το κρέας (αρνίσιο ή μερικές φορές μοσχαρίσιο ή βοδινό) και τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για να σιγοβράσει αργά μέσα στο ζουμί τους. Στο ντιμλάμα τα λαχανικά επίσης περιλαμβάνουν, εκτός από πατάτες και κρεμμύδια, καρότα, λάχανο, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές καρυκευμένες με σκόρδο και μια ποικιλία από βότανα και καρυκεύματα. Το Ντιμλάμα μαγειρεύεται συνήθως κατά την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν υπάρχει ευρεία επιλογή των λαχανικών. Σερβίρεται σε ένα μεγάλο πιάτο και τρώγεται με το κουτάλι. Τρώγεται κυρίως στο Ουζμπεκιστάν και τη Κιργιζία.
Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Βιβλιογραφία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- Lynn Visson, The Art of Uzbek Cooking, Hippocrene Books, New York (1999).
Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- Recipe for dimlama on russian-cookbook.com (Αγγλικά)
- Recipe for dimlama with photo[νεκρός σύνδεσμος] (Ρωσικά)
- Dimlama in Uzbek cuisine (Αγγλικά)
- Dimlama on CookEatShare (Αγγλικά)