Ντάκος

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Ντάκος, όπως σερβίρεται σε ορισμένα εστιατόρια

Ο ντάκος (αλλιώς γνωστός και σαν λαντουριστό ή κουκουβάγια ή παξιμάδι) είναι παραδοσιακό κρητικό πιάτο. Βασίζεται στο κρητικό παξιμάδι, συνήθως κριθαρένιο και στρογγυλού σχήματος [1]. Με το ίδιο όνομα είναι γνωστό και το ίδιο το παξιμάδι από το οποίο φτιάχνεται ο ντάκος, το οποίο διπλοφουρνίζεται αφού κοπεί στη μέση. [2] Αυτό το παξιμάδι καθιερώθηκε για πρακτικούς λόγους, αφού οι νοικοκυρές στην Κρήτη αδυνατούσαν να ζυμώνουν ψωμί καθημερινά λόγω έλλειψης χρόνου. [3]

Το πιάτο φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα, ενώ αποτελεί ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα. Η κατανάλωση ντάκου βοηθά τόσο στην πέψη όσο και στη σωστή λειτουργία του εντέρου. [4]

Τρόπος παρασκευής[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Πάνω στο (μουλιασμένο ή όχι) παξιμάδι τρίβεται ντομάτα και πάνω απ' τη ντομάτα τυρί φέτα ή κρητική μυζήθρα σε σβώλους. Ειδικότερα, ιδανικό κρητικό γυρί για την παρασκευή του ντάκου θεωρείται η γαλομυζήθρα. [3]

Ο ντάκος συμπληρώνεται με μια γερή δόση από λάδι, αλάτι, ρίγανη και μερικές φορές πιπέρι και ελιές.

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Αθανασάκη, Ελένη (2014). «Τουρισμός και κρητική διατροφή: Μια καινοτομική προσέγγιση» (PDF). Απόθεσις (Πτυχιακή εργασία). ΤΕΙ Κρήτης. Ανακτήθηκε στις 7 Ιουλίου 2022. 
  2. Αναγνώστου, Μαρία (2016). «Γαστρονομικός τουρισμός: Μελέτη περίπτωσης το "ελληνικό πρωινό"» (PDF). Ωκεανίς (Πτυχιακή εργασία). ΤΕΙ Πειραιά. 
  3. 3,0 3,1 Μανωλαράκη, Μαρίνα (2012). «Τι είναι η κρητική δίαιτα και σε τι διαφέρει από τη μεσογειακή;». Απόθεσις (Πτυχιακή εργασία). ΤΕΙ Κρήτης. Ανακτήθηκε στις 7 Ιουλίου 2022. 
  4. Κωνσταντινίδη, Αγνή (2008). «Κρητική διατροφή και τουρισμός: Μια σχέση με προοπτικές». Απόθεσις (Πτυχιακή εργασία). ΤΕΙ Κρήτης. Ανακτήθηκε στις 7 Ιουλίου 2022.