Μπραιζέ

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Η μέθοδος παρασκευής μπραιζέ είναι τρόπος μαγειρέματος των τροφίμων σε κλειστό σκεύος (μπραιζιέρα) και χρησιμοποιείται κυρίως σε σκληρά και μεγάλα κομμάτια κρέατος.

Οι παρασκευές μπραιζέ μαγειρεύονται αρχικά επάνω στη φωτιά, στη συνέχεια προσθέτονται υγρά (κρασί, μαρινάδα κτλ.) και τέλος μπαίνουν στο φούρνο.

Βιβλιογραφία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Τεχνικός μαγειρικής τέχνης Κωδικός ISBN-10: 9605971208

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]