Μπατριτζάνι
.jpg) | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Γεωργία |
| Πληροφορίες | |
| Κύρια συστατικά | μελιτζάνα, πάστα καρυδιού |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το Νιγκβζιάνι μπαντριτζάνι (γεωργιανά: ნიგვზიანი ბადრიჯანი) είναι ένα γεωργιανό πιάτο, που παρασκευάζεται με τηγανητή μελιτζάνα γεμιστή με πικάντικα καρύδια και πάστα σκόρδου. Συχνά γαρνίρεται με σπόρους ροδιού[1].
Παρασκευή
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Οι αλατισμένες μελιτζάνες κόβονται κατά μήκος, πιέζονται για να αφαιρεθεί ο πικρός χυμός και αφήνονται να «ξεκουραστούν». Στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι και ψύχονται. Η γέμιση παρασκευάζεται αναμειγνύοντας καρύδια, σκόρδο, κόλιανδρο, πιπέρι καγιέν, αλάτι, τριγωνέλλα και ξύδι με νερό σε μπλέντερ για να δημιουργηθεί ένας πουρές, ο οποίος στη συνέχεια αλατοπιπερώνεται. Οι τηγανητές μελιτζάνες και η γέμιση αφήνονται να κρυώσουν ξεχωριστά και συνθέτονται λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα.
Για τη σύνθεση, τοποθετείται μια στρώση γέμισης σε κάθε κομμάτι μελιτζάνας, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται σφιχτά. Το μπατριτζάνι μπορεί να γαρνιριστεί με κόκκινα κρεμμύδια, κόλιανδρο ή σπόρους ροδιού για το σερβίρισμα[2][3].
Δείτε επίσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ Berman, Michael (2010). Georgia Through Its Folktales. O Books. σελ. 112. ISBN 978-1-84694-279-2.
- ↑ «Fried Eggplant Rolls With Walnut-Garlic Filling (Badrijani Nigvzit)». The Washington Post. https://www.washingtonpost.com/recipes/fried-eggplant-rolls-walnut-garlic-filling-badrijani-nigvzit/14549/?noredirect=on. Ανακτήθηκε στις 2018-12-07.
- ↑ «Badrijani, Georgia | DW | 24.05.2017». Deutsche Welle (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 7 Δεκεμβρίου 2018.