Μπάρμπεκιου

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Κρέατα ψήνονται στα κάρβουνα σε εστιατόριο

Το μπάρμπεκιου (αγγλικά: barbecue, ανεπίσημη ονομασία: BBQ, αυστραλιανά αγγλικά: barbie, νοτιοαφρικάνικα αγγλικά: braai) είναι αγγλικός όρος που σχετίζεται με το κρέας.

Ο όρος μπάρμπεκιου αναφέρεται στην ομώνυμη μαγειρική μέθοδο, στο κρέας που ψήνεται με την μέθοδο του μπάρμπεκιου και στο είδος της κοινωνικής εκδήλωσης στην οποία σερβίρεται κρέας μαγειρεμένο με την μέθοδο του μπάρμπεκιου. Επίσης, ως μπάρμπεκιου είναι γνωστός ένα είδος φαγητού. Επομένως, ως μπάρμπεκιου είναι γνωστές και οι κοινωνικές εκδηλώσεις που σερβίρουν φαγητά του είδους μπάρμπεκιου. Το μπάρμπεκιου συνήθως λαμβάνει χώρα σε εξωτερικό χώρο. Συνήθως, στη μέθοδο μπάρμπεκιου τα κρέατα καπνίζονται πάνω σε ξύλα ή κάρβουνα. Στα εστιατόρια, το μπάρμπεκιου γίνεται συχνά σε μεγάλους, ειδικά σχεδιασμένους τούβλινους ή μεταλλικούς φούρνους. Το μπάρμπεκιου είναι δημοφιλές σε πολλά μέρη του κόσμου και υπάρχουν αρκετές περιφερειακές παραλλαγές του.

Οι τεχνικές του μπάρμπεκιου είναι αρκετές. Μερικές από αυτές είναι το κάπνισμα, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα. Στη μέθοδο του καπνίσματος, το κρέας θέλει αρκετές ώρες για να ψηθεί, γιατί ψήνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες με τη χρήση καπνού. Το ψήσιμο στη σχάρα γίνεται συνήθως πάνω σε μια ζεστή φωτιά. Το κρέας που ψήνεται στη σχάρα γίνεται σε λίγα λεπτά.