Μπάνιτσα (πίτα)
 Σπιτική μπάνιτσα. | |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) |
Η μπανίτσα [ˈbanitsɐ] (βουλγαρικά: баница) είναι μία πίτα που παρασκευάζεται με φύλλο ζύμης στη Βουλγαρία στην οποία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.[1][2] Είναι επίσης γνωστή σε άλλες βαλκανικές χώρες με παρόμοια μορφή ως «γκιμπάνιτσα» και σχετίζεται στενά με το μπουρέκι ή την πίτα.[3]
Η μπάνιτσα μπορεί να περιέχει διάφορες γεμίσεις. Μια από τις πιο συνηθισμένες γεμίσεις είναι το τυρί άλμης (βουλγ. сирене, λατινοπ. sirene) ή το τυρί κότατζ (βουλγ. извара, λατινοπ. izvara) με ή χωρίς σπανάκι.[2] Άλλη γέμιση μπορεί να περιέχει το κασκαβάλι.[4] Στη γλυκιά εκδοχή της μπορεί να περιέχει κολοκύθα.[5]
Η μπάνιτσα ψήνεται συνήθως σε στρογγυλό ή τριγωνικό σχήμα. Μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι (βουλγ. кисело мляко), αριάνι ή μπόζα. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα. Αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά των εορταστικών γευμάτων των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Λωρίδες χαρτιού με μηνύματα μαντείας ψήνονται μέσα στην μπάνιτσα για αυτές τις μέρες.[4]
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ Lesova, Polya (2015-03-23). «Longing for the Lingering Bulgarian Meal (and a Recipe for Banitsa)» (στα αγγλικά). Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. https://www.wsj.com/articles/BL-272B-561. Ανακτήθηκε στις 2025-05-09.
- ↑ 2,0 2,1 Liz, Mis. «Simple Bulgarian Banitsa Recipe - Food.com». www.food.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 9 Μαΐου 2025.
- ↑ Nevena (11 Νοεμβρίου 2020). «Gibanica / Phyllo Feta Cheese Pie». The Balkan Hostess (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 9 Μαΐου 2025.
- ↑ 4,0 4,1 «Recipe - Banitsa – Cheese Phyllo Pie». Foodish (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 9 Μαΐου 2025.
- ↑ Lane, Sheridan. «Pumpkin Banitsa is a fall treat to make at home». The State Journal-Register (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 9 Μαΐου 2025.