Μαχαλεπί
Μαχαλεπί ή μαχαλλεπί(ν) ή μαλεμπί (τουρκ.: muhallebi) ονομάζεται ένα κυπριακό, συνήθως νηστίσιμο, γλυκό σε μορφή κρέμας με άρωμα τριαντάφυλλου. Περιέχει είτε άμυλο αραβόσιτου («νησιαστέ» / κορν φλάουερ) είτε ρυζάλευρο,[1][2] ζάχαρη και ροδόνερο / σιρόπι τριαντάφυλλο.[3] Σερβίρεται κρύο είτε στη φόρμα που αρχικά παρασκευάστηκε (συνήθως κάποιο μικρό ποτήρι), είτε αφού τεμαχιστεί. Η γεύση του είναι ουδέτερη και παίρνει γεύση από ότι σιρόπι ή άλλο βάλει κανείς από επάνω όπως π.χ. κάποιο σιρόπι ή ζάχαρη ή γλυκό του κουταλιού.[4][5] Συνήθως είναι νηστίσιμο, αφού παρασκευάζεται μόνο με νερό και άμυλο / αλεύρι, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί και με την προσθήκη γάλακτος (κυπρ.: «μαχαλλεπί του γαλάτου»).[6][7][8][9] Παρασκευάζεται συνήθως τους καλοκαιρινούς μήνες και θεωρείται δροσιστικό.[10] Το μαχαλεπί αναφέρεται σαν ένα από τα χαρακτηριστικά γλυκά στα οποία γίνεται χρήση ροδόνερου.[11] Η προέλευση του ονόματος, αλλά και του γλυκού είναι από τη Μέση Ανατολή / Αραβική: Παρόμοια γλυκά (σε αρκετές περιπτώσεις όμως με γάλα) φτιάχνονται στον Λίβανο, τη Συρία και την Τουρκία,[4] αλλά και την Αίγυπτο και το Μαρόκο με το όνομα Μουχαλλεμπί (Muhallebi, συνήθως αναφερόμενο με το όνομα αυτό στην Τουρκία), ή Μουχαλλαμπία (Muhallabia, γενικά στη Μέση Ανατολή) ή Μιχαλλαμπίγια (Mihallabiya - στην Αίγυπτο).[12]
Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ Μαχαλλεπί Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και διατροφής
- ↑ Μαχαλλεπί Αρχειοθετήθηκε 2013-04-16 στο Wayback Machine. www.nicosiatravelguide.com
- ↑ Μαχαλεπί Αρχειοθετήθηκε 2012-11-14 στο Wayback Machine., οι συνταγές της παρέας
- ↑ 4,0 4,1 Μαχαλεπί με ροδόνερο & σιρόπι απο τριαντάφυλλο Αρχειοθετήθηκε 2012-08-22 στο Wayback Machine., cooktherapy.gr
- ↑ Μαχαλεπί με ροδόσταγμα Αρχειοθετήθηκε 2016-03-05 στο Wayback Machine. www.typos.com.cy
- ↑ [1] Αρχειοθετήθηκε 2012-10-16 στο Wayback Machine.Μαχαλεπί Λάιτ με Φράουλες Αρχειοθετήθηκε 2012-06-19 στο Wayback Machine., www.kopiaste.info
- ↑ Μαχαλλεπί (τουρκοκυπριακό) Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και διατροφής
- ↑ Μαχαλλεπί του γαλάτου Αρχειοθετήθηκε 2013-10-01 στο Wayback Machine., οι συνταγές της παρέας
- ↑ «Καφενείο «Το Μαχαλεπί»». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 30 Μαΐου 2012. Ανακτήθηκε στις 23 Νοεμβρίου 2012.
- ↑ Μαχαλλεπί Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και διατροφής
- ↑ Rose Water, Chef Kyle Shadix, MS, RD, Today’s Dietitan, Vol. 12 No. 9 σελ. 64
- ↑ Zamalek: The Changing Life Of A Cairo Elite, 1850-1945, Chafika Hamamsy, Chafika Soliman Hamamsy, American Univ in Cairo Press, 2005, σελ. 91