Μαντί (γεμιστό ζυμαρικό)

Μαντί

Παραδοσικά ποντιακά μαντί(α). Η γέμιση αποτελείται από καρότο, κόλιανδρο, φρέσκο κρεμμυδάκι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Προέλευση
Περιοχή	Κεντρική Ασία
Πληροφορίες
Κύρια συστατικά	Ζύμη, γέμιση (κρέας ή λαχανικά)
Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Ουζμπέκικα μαντί.

Αρμένικα μαντί.

Τα μαντί έχουν γίνει δημοφιλή και σε άλλες περιοχές εκτός της Δυτικής και της Κεντρικής Ασίας. Στην εικόνα, τα μαντί ως φαγητό του δρόμου στη Γερμανία.

Τα μαντί είναι ένα είδος ζυμαρικού που συναντάται κυρίως στην τουρκική κουζίνα, την αρμενική κουζίνα και την κουζίνα της Κεντρικής Ασίας, αλλά και στη Δυτική Ασία, τον Νότιο Καύκασο και τα Βαλκάνια. Τα μαντί είναι επίσης δημοφιλή μεταξύ των Κινέζων Μουσουλμάνων, και καταναλώνονται σε όλες τις μετασοβιετικές χώρες, όπου το πιάτο εξαπλώθηκε από τις δημοκρατίες της Κεντρικής Ασίας. Τα ζυμαρικά συνήθως αποτελούνται από ένα μείγμα κρέατος με μπαχαρικά, συνήθως αρνί ή μοσχαρίσιο κιμά, τυλιγμένο σε ένα λεπτό φύλλο ζύμης το οποίο στη συνέχεια βράζεται ή μαγειρεύεται στον ατμό. Το μέγεθος και το σχήμα των μαντί ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τη γεωγραφική τοποθεσία.

Στην ελληνική κουζίνα τα μαντί(α) είναι ένα παραδοσιακό ζυμαρικό, συνήθως γεμισμένο με κιμά, πολύ διαδεδομένο στη Μικρά Ασία και στην Ελλάδα. Στην ποντιακή κουζίνα σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας (συνήθως με τη γεωργιανή ατζίκα) ή με μια ξινή κρέμα (τη ρώσικη σμετάνα). Στην πολίτικη κουζίνα είναι πασπαλισμένα με σουμάκι. Στο παρελθόν οι Πόντιοι έφτιαχναν τα μαντί σε εξαιρετικές περιστάσεις, όπως μεγάλες οικογενειακές ή θρησκευτικές γιορτές.