Κολοκυθάκι
| Κολοκυθάκι | ||||
|---|---|---|---|---|
 Πράσινα κολοκυθάκια με ανθό.
| ||||
| Συστηματική ταξινόμηση | ||||
|
,_zucchini.jpg)
Το κολοκυθάκι (αγγ. zucchini, courgette, baby marrow ή marrow squash) είναι μια ποικιλία καλοκαιρινής κολοκυθιάς Cucurbita pepo, η οποία ανήκει στην οικογένεια των κολοκυνθοειδών (Cucurbitaceae), και καλλιεργείται για τους βρώσιμους καρπούς της. Τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν ως λαχανικά. Τα άνθη είναι επίσης βρώσιμα και μερικές φορές τηγανίζονται.[1]
Οι περισσότερες ποικιλίες έχουν σκούρο πράσινο κυλινδρικό καρπό, αλλά μερικές παράγουν στρογγυλά ή ενδιάμεσα σχήματα σε χρώματα που κυμαίνονται από κιτρινοπράσινο έως σχεδόν μαύρο.[1][2] Όταν ωριμάσουν, μπορούν να φτάσουν σχεδόν το 1 μέτρο σε μήκος, αλλά συνήθως συλλέγονται όταν φτάσουν περίπου τα 15–25 εκατοστά.[3]
Στη βοτανική, ο καρπός του κολοκυθιού θεωρείται ότι είναι μία ράγα (pepo), ένας καρπός με σκληρό περικάρπιο. Στη μαγειρική, αντιμετωπίζεται ως λαχανικό, συνήθως μαγειρεμένο και τρώγεται ως συνοδευτικό ή αλμυρό πιάτο, αν και περιστασιακά χρησιμοποιείται και σε γλυκά πιάτα.[4][5]
Τα κολοκυθάκια κατάγονται από τα κολοκύθια που άρχισαν να χρησιμοποιούνται για πρώτη φορά στη Μεσοαμερική πριν από περισσότερα από 7.000 χρόνια,[6] αλλά τα ίδια τα κολοκυθάκια άρχισαν να καλλιεργούνται ευρέως στο Μιλάνο στα τέλη του 19ου αιώνα.[7]
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ 1,0 1,1 «Zucchini | Summer Squash, Edible Fruit, C. pepo | Britannica». www.britannica.com (στα Αγγλικά). 28 Μαρτίου 2025. Ανακτήθηκε στις 23 Απριλίου 2025.
- ↑ «Summer Squash». University of Illinois Extension. Ανακτήθηκε στις 15 Σεπτεμβρίου 2013.
- ↑ VanderBrug, Michael (2016). The Timber Press Guide to Vegetable Gardening in the Midwest.
- ↑ «Zucchini - Definition, Meaning & Synonyms». Vocabulary.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 23 Απριλίου 2025.
- ↑ «Zucchini». specialtyproduce.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 23 Απριλίου 2025.
- ↑ «Cucurbits». www.hort.purdue.edu. Ανακτήθηκε στις 3 Ιανουαρίου 2021.
- ↑ Teresa A. Lust; Harry S. Paris (2016). «Italian horticultural and culinary records of summer squash (Cucurbita pepo Cucurbitaceae) and emergence of the zucchini in 19th-century Milan». Annals of Botany 118 (1): 53–69. doi:. PMID 27343231.