Μετάβαση στο περιεχόμενο

Καρμίνιο

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια

Το καρμίνιο, που ονομάζεται επίσης κοχενίλη (από το έντομο κοχενίλη), είναι μια χρωστική ουσία φωτεινού-κόκκινου χρώματος που λαμβάνεται από το σύμπλεγμα αλουμινίου που προέρχεται από το καρμινικό οξύ.[1] Ειδικές κωδικές ονομασίες για το χρώμα περιλαμβάνουν το φυσικό κόκκινο 4, C.I. 75470, ή Ε120.

Ιστορία

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Τα θηλυκά έντομα Dactylopius coccus χρησιμοποιήθηκαν για τη κόκκινη χρωματική τους δύναμη ήδη από το 700 π.Χ. Το καρμίνιο χρησιμοποιήθηκε ευρέως από τον πολιτισμό των Αζτέκων για να χρωματίζουν τα υφάσματα. Στην Ευρώπη εισάχθηκε αργότερα, κατά τη διάρκεια του 16ου αιώνα.[2]

Το κόκκινο είναι ένα χρώμα που συχνά συνδέεται με την εξουσία και την κοινωνική θέση. Μέσα στους αιώνες, το κόκκινο το έχουν φορέσει οι αρχηγοί φυλών, οι βασιλιάδες και οι βασίλισσες, και στρατιωτικοί αξιωματούχοι.[3]

Η κοχενίλη ήταν μια σημαντική πηγή εισοδήματος για το Ισπανικό στέμμα. Από άποψη βάρους, ήταν ένα πολύ πιο πολύτιμο εμπόρευμα από τη ζάχαρη, καθιστώντας το ιδιαίτερα κερδοφόρο για το εξωτερικό εμπόριο. Ως μέρος του τριγωνικού εμπορίου, η παραγωγή και η κατανάλωση του ήταν συνδεδεμένες με τη δουλεία.[4]

Στις ευρωπαϊκές αγορές, το Ισπανικό στέμμα είχε μονοπώλιο της κοχενίλης μέχρι το 1820, όταν οι Γάλλοι έμαθαν να το καλλιεργούν. Αργότερα, Γερμανοί και Βρετανοί επιστήμονες δημιούργησαν ένα συνθετικό κόκκινο χρώμα που ανταγωνιζόταν το καρμίνιο. Ο συνδυασμός αυτών των παραγόντων συνέβαλε στο τέλος του ισπανικού μονοπωλίου και μείωσε σημαντικά την τιμή του καρμινίου, καθιστώντας τον προσβάσιμο σε ευρύτερο κοινό.[εκκρεμεί παραπομπή]

Παραγωγή

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το χρωστικό προϊόν παράγεται από το καρμινικό οξύ, το οποίο εκχύνεται από ορισμένα έντομα κλίμακας, και ορισμένα είδη Πορφυροφόρων. Έχουν γίνει προσπάθειες να καλλιεργηθούν κοχινέλια.

Το καρμίνιο είναι χρωστική ουσία που χρησιμοποιείται στην κατασκευή τεχνητών λουλουδιών, βαφής, κόκκινου μελανιού, καλλυντικών, καθώς και ορισμένων φαρμάκων.

Το συνθετικό καρμινικό οξύ είναι πολύπλοκο και ακριβό να παραχθεί. Ως εκ τούτου, το φυσικό καρμίνιο είναι κυρίαρχκ στην αγορά. Η αστάθειά του παρουσιάζει προκλήσεις για χρήση στην τέχνη και τα υφάσματα, αλλά αυτό είναι μικρότερο εμπόδιο στο πλαίσιο των καλλυντικών.[5] Καθώς η συνθετική παραγωγή της είναι ακόμα σε μεγάλο βαθμό πειραματική, η συνεχιζόμενη έρευνα επικεντρώνεται στη βελτίωση της αποτελεσματικότητας και της βιωσιμότητας των συνθετικών οδών.[6][7]

Προετοιμασία

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Για την παρασκευή του καρμινίου, τα έντομα γίνονται σκόνη και βράζονται σε διάλυμα αμμωνίας ή διοξειδίου του νατρίου. Μετά την διαχώριση της ανύπεκτατης ύλης, το εκχύλισμα επεξεργάζεται με αλουμ για να επιβραδύνει το κόκκινο στερεό. Η καθαρότητα του χρώματος εξασφαλίζεται από την απουσία σιδήρου. Το παραδοσιακό κόκκινο χρώμα επηρεάζεται όχι μόνο από το καρμινικό οξύ αλλά και από την επιλογή του κελατιζόμενου ιόντος του μεταλλικού αλατιού. Για μωβ αποχρώσεις, προστίθεται υδροξείδιο του ασβεστίου στο αλουμίνιο.[8][9]

Για να αποκτήσετε 1 λίβρα (0,45 κιλά) κόκκινης βαφής, απαιτούνται 70.000 κοχινέλια.[10]

Σταθερότητα

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το καρμίνιο είναι ένα διαφυγικό χρώμα, που επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες όπως το φως, η υγρασία ή ακόμη και το χρώμα του γυαλιού ενός πλαισίου.[11] Είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στο φως και τείνει να εξασθενεί σε καφέ τόνους.[11]

Στη ζωγραφική, η ανθεκτικότητά του εξαρτάται από το είδος της δέσμευσης. Για παράδειγμα, τα χρωστικά είναι πιο σταθερά, αν αναμειγνύονται με λάδι λινών και όχι με αραβικό κόμμι.[12] Είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στο φως σε ακουαρέλα.[13] Η καρμίνη μπορεί να σταθεροποιηθεί όταν κατακρημνίζεται με στυπτηρία και όταν συνδυάζεται με αλάτι κασσίτερου.[14]

Αξιοσημείωτες εμφανίσεις στην τέχνη

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το καρμίνιο χρησιμοποιήθηκε στη βαφή υφασμάτων και στη ζωγραφική από την αρχαιότητα. Πολλά παραδείγματα βρίσκονται μεταξύ των απομειναριών των Ίνκα, όπως υφαντικά αντικείμενα. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν επίσης καρμίνιο.

Στην Ευρώπη, ο Ιταλός ζωγράφος του 16ου αιώνα Τιντορέττο χρησιμοποίησε καρμίνιο σε αρκετές από τις ζωγραφιές του, όπως στο πορτρέτο του Vincenzo Morosini (1575-80).[15]

Το καρμίνιο χρησιμοποιήθηκε επίσης από καλλιτέχνες του 19ου αιώνα, όπως τον Βίνσεντ βαν Γκογκ στο Υπνοδωμάτιο στην Αρλ (1889).

Άλλες χρήσεις

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Αρχιτεκτονική

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Σεμπάστιν Λε Πρέστερ ντε Βουμπάν, Σχέδιο της Κατεδάλης και του λιμανιού της Λιλ

Το κόκκινο του καρμινίου χρησιμοποιούνταν στη στρατιωτική χαρτογραφία τουλάχιστον από τον 17ο αιώνα. Ο Σεμπάστιεν Λε Πρέστερ ντε Βόμπαν, Γενικός Μηχανικός της Γαλλίας, συνιστούσε τη χρήση αυτού του κόκκινου χρωστικού για να αντιπροσωπεύει οχυρώσεις (τα φράγματα, τα ξύλα και τα τούβλα που είναι κόκκινα).[16]Αυτό έκανε τα κτίρια πιο ευδιάκριτα στους χάρτες.[17]

Καλλυντικά

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η καρμίνη βρίσκεται σε πολλά καλλυντικά λόγω του κόκκινου χρώματός της. Αυτή η χρήση συνεχίστηκε από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.[18] Μπορεί να βρεθεί σε κραγιόν, σκιά ματιών και χρώμα νυχιών. Μπορεί να προκαλέσει, όμως, αλλεργίες.[19]

Ιατρική

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η κοχενίλη, το έντομο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή καρμινίου, έχει επίσης ιατρικές ιδιότητες που εκμεταλλεύτηκαν οι Αζτέκοι.[20] Λέγεται ότι βοηθά στην θεραπεία των πληγών όταν αναμιγνύεται με ξίδι και εφαρμόζεται σε πληγές. Οι Αζτέκοι το χρησιμοποιούσαν για να καθαρίζουν τα δόντια.  [εκκρεμεί παραπομπή] [Εκκρεμεί παραπομπή]

Κανονισμός για τη χρήση σε τρόφιμα

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Το εκχύλισμα του καρμινίου χρησιμοποιήθηκε από τον Μεσαίωνα μέχρι τον 19ο αιώνα για να γίνει κόκκινη βαφή. Τώρα χρησιμοποιείται ως χρώμα για το γιαούρτι και άλλα τρόφιμα.

Ηνωμένες Πολιτείες

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Τον Ιανουάριο του 2006, Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) αξιολόγησε μια πρόταση που απαιτούσε από τα τρόφιμα που περιέχουν καρμίνιο να ταξινομηθούν με το όνομα στην ετικέτα των συστατικών. Ανακοίνωσε επίσης ότι η FDA θα επανεξετάσει ξεχωριστά τις ετικέτες συστατικών των συνταγογραφούμενων φαρμάκων που περιέχουν χρώματα που προέρχονται από το καρμίνιο. Ένα αίτημα από το Κέντρο Επιστήμης στο Δημόσιο Ιστό που προέτρεψε την FDA να απαιτήσει από τις ετικέτες συστατικών να δηλώνουν ρητά ότι το καρμίνιο προέρχεται από έντομα και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις και αναφυλακτικό σοκ, απορρίφθηκε από την FDA. [21] [22] Οι βιομηχανίες τροφίμων ήταν επιθετικά αντίθετες στην ιδέα να γραφτεί "insect-based" (ότι είναι φτιαγμένο από έντομα) στην ετικέτα, και η FDA συμφώνησε να επιτρέψει το "cochineal extract ("εκχύλισμα από κοχενίλη") ή "carmine" ("καρμίνιο").[23]

Ευρωπαϊκή Ένωση

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η χρήση του καρμινίου στα τρόφιμα ρυθμίζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της Ευρωπαϊκής Επιτροπής που διέπουν τα πρόσθετα τροφίμων γενικά[24][25] και τα χρωστικά τροφίμων ειδικά[26] και καταχωρίζονται με τα ονόματα Κοχενίλη, Καρμινικό οξύ, Καρμίνιο και Natural Red 4 ως πρόσθετο E 120 στον κατάλογο των εγκεκριμένων από την ΕΕ πρόσθετων τροφίμων.[27] Η οδηγία που διέπει τα χρωστικά τροφίμων εγκρίνει τη χρήση του καρμινίου μόνο για ορισμένες ομάδες τροφίμων και καθορίζει τη μέγιστη ποσότητα που επιτρέπεται ή την περιορίζει στο ποσοτικό ικανοποιητικό.[εκκρεμεί παραπομπή]

Η οδηγία 2000/13/ΕΚ[28] της ΕΕ για την επισήμανση τροφίμων επιβάλλει ότι το καρμίνιο (όπως και όλες οι πρόσθετες ύλες τροφίμων) πρέπει να περιλαμβάνονται στον κατάλογο συστατικών ενός τροφίμου με την κατηγορία των πρόσθετων υλών και το εν λόγω όνομα ή αριθμό πρόσθετων, δηλαδή ως καρμίνιο χρώματος τροφίμων ή ως Χρώμα τροφίμων E 120 στην τοπική γλώσσα (ή στις τοπικές γλώσσες, αν έχει παραπάνω από μία) της αγοράς, στην οποία πωλείται το προϊόν.[εκκρεμεί παραπομπή]

Παραπομπές

[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
  1. ↑ Dapson, R. W.; Frank, M.; Penney, D. P.; Kiernan, J. A. (2007). «Revised procedures for the certification of carmine (C.I. 75470, Natural red 4) as a biological stain». Biotechnic & Histochemistry 82 (1): 13–15. doi:10.1080/10520290701207364. PMID 17510809. 
  2. ↑ Schweppe & Roosen-Runge 1986, σελ. 255.
  3. ↑ Padilla & Anderson 2015, σελ. 166.
  4. ↑ Padilla & Anderson 2015, σελ. 64.
  5. ↑ Schweppe & Roosen-Runge 1986, σελ. 263.
  6. ↑ Frandsen, Rasmus J. N.; Khorsand-Jamal, Paiman; Kongstad, Kenneth T.; Nafisi, Majse; Kannangara, Rubini M.; Staerk, Dan; Okkels, Finn T.; Binderup, Kim και άλλοι. (27 August 2018). «Heterologous production of the widely used natural food colorant carminic acid in Aspergillus nidulans». Scientific Reports 8 (1): 12853. doi:10.1038/s41598-018-30816-9. PMID 30150747. Bibcode: 2018NatSR...812853F. 
  7. ↑ Müller-Maatsch, J.· Gras, C. (2016). «The 'Carmine Problem' and Potential Alternatives». Handbook on Natural Pigments in Food and Beverages. σελίδες 385–428. ISBN 978-0-08-100371-8. 
  8. ↑ «Important Dates in Fabric History». Time Line of Fabric Information. Threads In Tyme. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 23 Αυγούστου 2004. 
  9. ↑ «E-numbers: E120: Carmine, Carminic acid, Cochineal». Food-Info.net. Ανακτήθηκε στις 4 Οκτωβρίου 2013. 
  10. ↑ Padilla & Anderson 2015, σελ. 82.
  11. ↑ 11,0 11,1 Brommelle, N. S. (1964). «The Russell and Abney Report on the Action of Light on Water Colours». Studies in Conservation 9 (4): 140–152. doi:10.2307/1505213. 
  12. ↑ Miyamoto, Bénédicte (2019). «Significant Red: Watercolour and the Uses of Red Pigments in Military and Architectural Conventions» (στα αγγλικά). XVII-XVIII Revue de la Société d'études anglo-américaines des XVIIe et XVIIIe siècles 75. https://shs.hal.science/halshs-01970069. 
  13. ↑ «Pigments through the Ages - Technical Information - Carmine lake». www.webexhibits.org. Ανακτήθηκε στις 13 Απριλίου 2023. 
  14. ↑ Merrifield, Mary P (1849). Original Treatises, Dating from the xiith to the xviith Centuries, [o]n the Arts of Painting. New York: Dover, 1967. 
  15. ↑ «Tintoretto, Portrait of Vincenzo Morosini». ColourLex (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 9 Απριλίου 2023. 
  16. ↑ Vauban, Sebastien Le Prestre (1685). Directeur général des fortifications, par Monsieur de Vauban, Ingénieur Général de France. La Haye: Van Bulderen. 
  17. ↑ Gautier, Hubert (1687). L'art de laver: ou la nouvelle manière de peindre sur le papier: suivant le coloris des desseins qu'on envoye a la cour. Lyon: Thomas Amaulry. 
  18. ↑ Padilla & Anderson 2015, σελ. 29.
  19. ↑ Sadowska, Beata; Sztormowska, Marlena; Gawinowska, Marika; Chełmińska, Marta (2022). «Carmine allergy in urticaria patients». Advances in Dermatology and Allergology 39 (1): 94–100. doi:10.5114/ada.2020.100821. PMID 35369613. 
  20. ↑ Padilla & Anderson 2015, σελ. 30.
  21. ↑ «FDA Urged Improve Labeling of or Ban Carmine Food Coloring». Cspinet.org. 24 Αυγούστου 1998. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2 Οκτωβρίου 2013. Ανακτήθηκε στις 4 Οκτωβρίου 2013. 
  22. ↑ «Bug-Based Food Dye Should Be ... Exterminated, Says CSPI». Cspinet.org. 1 Μαΐου 2006. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2 Ιουνίου 2006. Ανακτήθηκε στις 4 Οκτωβρίου 2013. 
  23. ↑ «Summary of Color Additives for Use in the United States in Foods, Drugs, Cosmetics, and Medical Devices». US Food & Drug Administration. Νοεμβρίου 2017. Ανακτήθηκε στις 10 Αυγούστου 2020. 
  24. ↑ «Food Additives in Europe». Foodlaw.rdg.ac.uk. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 24 Δεκεμβρίου 2002. Ανακτήθηκε στις 4 Οκτωβρίου 2013. 
  25. ↑ «Directive 292.97 EC» (PDF). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 23 Ιανουαρίου 2007. Ανακτήθηκε στις 2 Ιανουαρίου 2007. 
  26. ↑ «European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs» (PDF). Food Safety authority of Ireland. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 5 Οκτωβρίου 2013. Ανακτήθηκε στις 4 Οκτωβρίου 2013. 
  27. ↑ «Food Standards Agency - Current EU approved additives and their E Numbers». Food.gov.uk. 14 Μαρτίου 2012. Ανακτήθηκε στις 4 Οκτωβρίου 2013. 
  28. ↑ «Directive 2000.13 EC» (PDF). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 8 Δεκεμβρίου 2006. Ανακτήθηκε στις 2 Ιανουαρίου 2007. 
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Καρμίνιο&oldid=11022411"