Εντσιλάδα

Εντσιλάδα

Εντσιλάδες με μόλε, σερβιρισμένες με τηγανισμένα φασόλια και ισπανικό ρύζι
Προέλευση
Τόπος προέλευσης	Μεξικό
Πληροφορίες
Κύρια συστατικά	Τορτίγιες, σάλτσα πιπεριάς τσίλι, κρέας
Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Εντσιλάδες

Η εντσιλάδα (Ισπανικά: enchilada) είναι τορτίγια καλαμποκιού τυλιγμένη με γέμιση απο κρέας, τυρί, όσπρια και καλυμμένη με σάλτσα πιπεριάς τσίλι. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές, όπως οι enchiladas rojas με κόκκινη σάλτσα ή οι enchiladas verdes με πράσινη σάλτσα, ενώ συχνά συνοδεύονται από τυρί, κρέμα, μαρούλι ή ρύζι. Το πιάτο αυτό, πέρα από τη γεύση του, αντικατοπτρίζει τη μεξικάνικη κουλτούρα και παράδοση στη μαγειρική, συνδυάζοντας απλά υλικά με έντονη γεύση και πικάντικες νότες που το κάνουν αγαπητό τόσο στο Μεξικό όσο και διεθνώς.

Ετυμολογία

Η Βασιλική Ισπανική Ακαδημία ορίζει τη λέξη εντσιλάδα, όπως χρησιμοποιείται στο Μεξικό, ως τυλιγμένη τορτίγια αραβοσίτου γεμισμένη με κρέας και σκεπασμένη με σάλτσα ντομάτας και τσίλι. Η λέξη enchilada είναι η παρεθλοντική μετοχή του ισπανικού enchilar, "για να προσθέσεις πιπεριά τσίλι για να", κυριολεκτικά για να "καρυκεύσεις (ή να διακοσμήσεις) με τσίλι".

Φωτογραφίες

• 
  Εντσιλάδες σουίζας
• 
  Πιατέλα με οκτώ εντσιλάδες σουίζας κατευθείαν βγαλμένες από το φούρνο.
• 
  Εντσιλάδες με σάλτσα βέρντε

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

• Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Εντσιλάδα στο Wikimedia Commons