Εντσιλάδα

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Εντσιλάδα
Enchilada Rice Beans.jpg
Εντσιλάδες με μόλε, σερβιρισμένες με τηγανισμένα φασόλια και ισπανικό ρύζι
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΜεξικό
Πληροφορίες
Κύρια συστατικάΤορτίγιες, σάλτσα πιπεριάς τσίλι, κρέας
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)
Εντσιλάδες

Η εντσιλάδα (Ισπανικά: enchilada) είναι τορτίγια καλαμποκιού τυλιγμένη με γέμιση και καλυμμένη με σάλτσα πιπεριάς τσίλι. Οι εντσιλάδες μπορούν να είναι γεμισμένες με διάφορα συστατικά, όπως διάφορα κρέατα, τυρί, φασόλια, πατάτες, λαχανικά ή συνδυασμούς.

Ετυμολογία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η Βασιλική Ισπανική Ακαδημία ορίζει τη λέξη εντσιλάδα, όπως χρησιμοποιείται στο Μεξικό, ως τυλιγμένη τορτίγια αραβοσίτου γεμισμένη με κρέας και σκεπασμένη με σάλτσα ντομάτας και τσίλι.[1][2] Η λέξη enchilada είναι η παρεθλοντική μετοχή του ισπανικού enchilar, "για να προσθέσεις πιπεριά τσίλι για να", κυριολεκτικά για να "καρυκεύσεις (ή να διακοσμήσεις) με τσίλι".[3]

Φωτογραφίες[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «enchilada» (στα Spanish). Diccionario de la Lengua Española, Vigésima segunda edición. Real Academia Española. 2003. ISBN 84-670-0317-0. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=enchilada. Ανακτήθηκε στις 25 July 2008. 
  2. Styles Carvajal, Carol; Horwood, Jane & Rollin, Nicholas (2004). Concise Oxford Spanish Dictionary: Spanish-English/English-Spanish. Oxford University Press. σελ. 253. ISBN 9780198609773. 
  3. «enchilar» (στα Spanish). Diccionario de la Lengua Española, Vigésima segunda edición. Real Academia Española. 2015. ISBN 84-670-0317-0. http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=enchilar. Ανακτήθηκε στις 9 September 2010.