Φυτικές ίνες: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε

Ενδογραμμικά

Έκδοση από την 16:34, 25 Οκτωβρίου 2021

Με τον όρο φυτικές ίνες ή ακατέργαστες ίνες εννοούμε το σύνολο των οργανικών συστατικών των μεμβρανών των φυτικών κυττάρων και των σκελετικών συστατικών του φυτού, οι οποίες παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων μετά την απομάκρυνση της πρωτεΐνης, του λίπους και των μη αζωτούχων εκχυλίσιμων υλών. Οι φυτικές ίνες είναι πολυσακχαρίτες (σύνθετοι υδατάνθρακες). Διαιτητικές ίνες είναι οι φυτικές ίνες οι οποίες μπορούν να καταναλωθούν από τον άνθρωπο.^[1]

Στις φυτικές ίνες ανήκουν:

Μη αμυλούχοι πολυσακχαρίτες

και άλλα συστατικά.

Βιολογικός Ρόλος

Οι φυτικές ίνες είναι αποτελούν συστατικά των τροφών των οποίων η κατανάλωση προκαλεί διάφορες ευεργετικές ενέργειες στον οργανισμό μας.^[2] Οι ουσίες αυτές, δεν πέπτονται από το γαστρεντερικό σύστημα και μεταφέρονται ανέπαφες στο παχύ έντερο και εκεί υφίστανται μικρότερου ή μεγαλύτερου βαθμού ζύμωση από τα βακτήρια που αποικούν φυσιολογικά το έντερο.

Επίσης, συγκρατούν νερό από το έντερο, καταπολεμώντας τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλοντας στην πρόληψη του καρκίνου του εντέρου. Δίαιτες πλούσιες σε φυτικές ίνες έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα από 3% μέχρι 8%, ελαττώνουν ελαφρώς την αρτηριακή πίεση, αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μεταβάλλουν τους παράγοντες πήξης.^[3]

Κάποιες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι^[4]:

Τα δημητριακά ολικής άλεσης
Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης
Τα ποπ-κορν
Η αγκινάρα
Τα φασόλια
Οι φακές
Η βρώμη
Οι γλυκοπατάτες

Βιβλιογραφία

Ηλιόπουλου, Γ. Χημεία Τροφίμων, ΟΕΔΒ, Αθήνα, 1994, σελ.80

Αυτό το λήμμα σχετικά με τη βοτανική χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το.

↑ «Dietary Fiber». medlineplus.gov. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2021.
↑ Αστική μη κερδοσκοπική εταιρεία Πρόληψις, με δ.τ. Ινστιτούτο Προληπτικής, Περιβαλλοντολογικής και Εργασιακής Ιατρικής (2014). Εθνικός Διατροφικός Οδηγός για Ενήλικες. Ελλάδα: Υπουργείο Υγείας. σελ. 51. ISBN 978-960-503-559-4.
↑ «Τα ρεβίδια στην διατροφή μας» (PDF). www.moa.gov.cy. Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών. Απρίλιος 2017.
↑ «Food Sources of Dietary Fiber | Dietary Guidelines for Americans». www.dietaryguidelines.gov. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2021.

[1] «Dietary Fiber». medlineplus.gov. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2021.

[2] Αστική μη κερδοσκοπική εταιρεία Πρόληψις, με δ.τ. Ινστιτούτο Προληπτικής, Περιβαλλοντολογικής και Εργασιακής Ιατρικής (2014). Εθνικός Διατροφικός Οδηγός για Ενήλικες. Ελλάδα: Υπουργείο Υγείας. σελ. 51. ISBN 978-960-503-559-4.

[3] «Τα ρεβίδια στην διατροφή μας» (PDF). www.moa.gov.cy. Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών. Απρίλιος 2017.

[4] «Food Sources of Dietary Fiber | Dietary Guidelines for Americans». www.dietaryguidelines.gov. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2021.

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
 [[Αρχείο:Coconut fibre cylinder-side PNr°0089.jpg|εναλλ.=Ένας κύλινδρος από ίνες καρύδας πάνω σε ένα τραπέζι.|μικρογραφία|Φυτικές ίνες καρύδας για χρήση σε γλάστρες για την απορρόφηση του επιπλέον νερού.]]
 [[Αρχείο:CSIRO ScienceImage 7231 Flax fibre.jpg|μικρογραφία|Εικόνα μικροσκόπιου μίας ίνας λιναριού.]]
-Με τον όρο '''φυτικές ίνες''', '''ακατέργαστες ίνες''' ή '''διαιτητικές ίνες''' εννοούμε το σύνολο των [[Οργανικές ενώσεις|οργανικών]] συστατικών των [[Κυτταρική μεμβράνη|μεμβρανών]] των φυτικών [[Κύτταρο|κυττάρων]] και των σκελετικών συστατικών του φυτού, οι οποίες παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων μετά την απομάκρυνση της [[Πρωτεΐνη|πρωτεΐνης]], του [[Λιπίδια|λίπους]] και των μη [[Άζωτο|αζωτούχων]] εκχυλίσιμων υλών. Οι φυτικές ίνες είναι [[Πολυσακχαρίτης|πολυσακχαρίτες]] (σύνθετοι [[υδατάνθρακες]]).
+Με τον όρο '''φυτικές ίνες''' ή '''ακατέργαστες ίνες''' εννοούμε το σύνολο των [[Οργανικές ενώσεις|οργανικών]] συστατικών των [[Κυτταρική μεμβράνη|μεμβρανών]] των φυτικών [[Κύτταρο|κυττάρων]] και των σκελετικών συστατικών του φυτού, οι οποίες παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων μετά την απομάκρυνση της [[Πρωτεΐνη|πρωτεΐνης]], του [[Λιπίδια|λίπους]] και των μη [[Άζωτο|αζωτούχων]] εκχυλίσιμων υλών. Οι φυτικές ίνες είναι [[Πολυσακχαρίτης|πολυσακχαρίτες]] (σύνθετοι [[υδατάνθρακες]]). '''Διαιτητικές ίνες''' είναι οι φυτικές ίνες οι οποίες μπορούν να καταναλωθούν από τον άνθρωπο.<ref>{{Cite web|url=https://medlineplus.gov/dietaryfiber.html|title=Dietary Fiber|website=medlineplus.gov|accessdate=2021-10-25}}</ref>
 Στις φυτικές ίνες ανήκουν:
@@ Γραμμή 21: / Γραμμή 21: @@
 Επίσης, συγκρατούν νερό από το έντερο, καταπολεμώντας τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλοντας στην πρόληψη του καρκίνου του εντέρου. Δίαιτες πλούσιες σε φυτικές ίνες έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα [[Χοληστερόλη|χοληστερόλης]] στο αίμα από 3% μέχρι 8%, ελαττώνουν ελαφρώς την αρτηριακή πίεση, αυξάνουν την ευαισθησία στην [[ινσουλίνη]] και μεταβάλλουν τους παράγοντες πήξης.<ref>{{Cite web|url=http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/29BEA1A0080E004FC225822C004352E9/$file/%CE%A4%CE%91%20%CE%A1%CE%95%CE%92%CE%99%CE%98%CE%99%CE%91%20%CE%A3%CE%A4%CE%97%20%CE%94%CE%99%CE%91%CE%A4%CE%A1%CE%9F%CE%A6%CE%97%20%CE%9C%CE%91%CE%A3.pdf?OpenElement|title=Τα ρεβίδια στην διατροφή μας|ημερομηνία=Απρίλιος 2017|website=www.moa.gov.cy|publisher=Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών}}</ref>
-Κάποιες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι:
+Κάποιες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι<ref>{{Cite web|url=https://www.dietaryguidelines.gov/resources/2020-2025-dietary-guidelines-online-materials/food-sources-select-nutrients/food-0|title=Food Sources of Dietary Fiber {{!}} Dietary Guidelines for Americans|website=www.dietaryguidelines.gov|accessdate=2021-10-25}}</ref>:
+*Τα δημητριακά ολικής άλεσης
-*Το μαύρο ψωμί.
-*Τα δημητριακά ολικής άλεσης.
+*Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης
+*Τα ποπ-κορν
-*Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης.
+*Η αγκινάρα
-*Η βρώμη.
+*Τα φασόλια
+*Οι φακές
+*Η βρώμη
+*Οι γλυκοπατάτες
 ==Βιβλιογραφία==