Βατρούσκα: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Διάσωση 1 πηγών και υποβολή 0 για αρχειοθέτηση.) #IABot (v2.0
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Γραμμή 1: Γραμμή 1:
{{Πληροφορίες έτοιμου φαγητού|name=Βατρούσκα|image=|caption=|country=[[Ανατολική Ευρώπη]]|main_ingredient=Ζύμη, [[κουάρκ]]|type=[[Γλύκισμα]]}}Η '''Βατρούσκα '''([[Λευκορωσική γλώσσα|λευκορωσικά]], [[Ρωσική γλώσσα|ρωσικά]] και [[Ουκρανική γλώσσα|ουκρανικά]]: {{Lang|und-Cyrl|ватрушка}}) είναι [[Ανατολική Ευρώπη|Ανατολικοευρωπαϊκό]] γλύκισμα (πίρογκ) που διαμορφώνεται όπως ένα δαχτυλίδι από ζύμη με κουάρκ στη μέση, μερικές φορές με την προσθήκη [[Σταφίδα|σταφίδων]] ή κομματιών φρούτων. Το πιο σύνηθες μέγεθος είναι περίπου πέντε εκατοστά σε διάμετρο, αλλά υπάρχουν και μεγαλύτερες μορφές. Οι βατρούσκα συνήθως ψήνονται με γλυκιά ζύμη ψωμιού. Οι αλμυρές ποικιλίες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μη γλυκοποιημένη ζάχαρη, ζύμη, ενώ στη γέμιση προστίθεται κρεμμύδι.<ref>{{Cite book|title=Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes|last=Ekaterina & Lludmila Bylinka|publisher=AuthorHouse|isbn=9781467041362|date=2011|location=Bloomington, Indiana|page=94|url=https://books.google.com/books?id=OLAHrc0gfIIC&pg=PA94&dq=Vatrushka#v=onepage&q=Vatrushka&f=false|accessdate=30 November 2012}}</ref><ref>{{Cite book|title=Encyclopedia of Contemporary Russian Culture|publisher=Routledge|isbn=9781136787850|year=2013|editor-last=Tatiana Smorodinskaya|page=136|url=https://books.google.de/books?id=ZXz2okCSfq8C&pg=PA136&q=vatrushka&f=false}}</ref><ref>{{Cite book|title=O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik|last=[[William Pokhlyobkin]]|publisher=Polymia|isbn=5-345-00218-5|year=1988|location=Minsk|page=38|url=http://kuhnya.syty.ru/iyz_iystoriyiy_bliud/vatruwka.html|γλώσσα=Russian|first=|accessdate=2018-07-18|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140202121059/http://kuhnya.syty.ru/iyz_iystoriyiy_bliud/vatruwka.html|archivedate=2014-02-02|url-status=dead}}</ref>
{{πληροφορίες}}Η '''Βατρούσκα '''([[Λευκορωσική γλώσσα|λευκορωσικά]], [[Ρωσική γλώσσα|ρωσικά]] και [[Ουκρανική γλώσσα|ουκρανικά]]: {{Lang|und-Cyrl|ватрушка}}) είναι [[Ανατολική Ευρώπη|Ανατολικοευρωπαϊκό]] γλύκισμα (πίρογκ) που διαμορφώνεται όπως ένα δαχτυλίδι από ζύμη με κουάρκ στη μέση, μερικές φορές με την προσθήκη [[Σταφίδα|σταφίδων]] ή κομματιών φρούτων. Το πιο σύνηθες μέγεθος είναι περίπου πέντε εκατοστά σε διάμετρο, αλλά υπάρχουν και μεγαλύτερες μορφές. Οι βατρούσκα συνήθως ψήνονται με γλυκιά ζύμη ψωμιού. Οι αλμυρές ποικιλίες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μη γλυκοποιημένη ζάχαρη, ζύμη, ενώ στη γέμιση προστίθεται κρεμμύδι.<ref>{{Cite book|title=Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes|last=Ekaterina & Lludmila Bylinka|publisher=AuthorHouse|isbn=9781467041362|date=2011|location=Bloomington, Indiana|page=94|url=https://books.google.com/books?id=OLAHrc0gfIIC&pg=PA94&dq=Vatrushka#v=onepage&q=Vatrushka&f=false|accessdate=30 November 2012}}</ref><ref>{{Cite book|title=Encyclopedia of Contemporary Russian Culture|publisher=Routledge|isbn=9781136787850|year=2013|editor-last=Tatiana Smorodinskaya|page=136|url=https://books.google.de/books?id=ZXz2okCSfq8C&pg=PA136&q=vatrushka&f=false}}</ref><ref>{{Cite book|title=O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik|last=[[William Pokhlyobkin]]|publisher=Polymia|isbn=5-345-00218-5|year=1988|location=Minsk|page=38|url=http://kuhnya.syty.ru/iyz_iystoriyiy_bliud/vatruwka.html|γλώσσα=Russian|first=|accessdate=2018-07-18|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140202121059/http://kuhnya.syty.ru/iyz_iystoriyiy_bliud/vatruwka.html|archivedate=2014-02-02|url-status=dead}}</ref>


Η ετυμολογία της λέξης είναι αβέβαιη. Μια ευρέως διαδεδομένη υπόθεση λέει ότι το όνομά της προέρχεται από τη λέξη βάτρα που σημαίνει "φωτιά" σε ορισμένες Σλαβικές γλώσσες. Εναλλακτικές υποθέσεις αναφέρουν είτε το ρήμα τερέτ (тереть, "τρίβω" ή "ψήνω") ή με τον όρο τβόρογκ (творог, "κουάρκ").<ref name="Vasmer">{{Cite book|title=Etimologichesky slovar russkogo yazyka|first=Maksimilian Romanovich|last=Vasmer|authorlink=Max Vasmer|publisher=Progress|year=1973|origyear=1958|location=Moscow|url=http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer/37597|γλώσσα=Russian}}</ref><ref name="SchoolDict">{{Cite book|title=Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov|first=N. M.|last=Shanskiy|first2=T. A.|last2=Bobrova|publisher=Drofa|year=2004|location=Moscow|url=http://etymological.academic.ru/401/ватрушка|γλώσσα=Russian}}</ref><ref name="Krylov">{{Cite book|title=Etimologichesky slovar russkogo yazyka|first=P. A.|last=Krylov|publisher=Victoria Plus|year=2005|location=St. Petersburg|url=http://slovari.bibliofond.ru/krylov_word/ватрушка/|γλώσσα=Russian}}</ref>
Η ετυμολογία της λέξης είναι αβέβαιη. Μια ευρέως διαδεδομένη υπόθεση λέει ότι το όνομά της προέρχεται από τη λέξη βάτρα που σημαίνει "φωτιά" σε ορισμένες Σλαβικές γλώσσες. Εναλλακτικές υποθέσεις αναφέρουν είτε το ρήμα τερέτ (тереть, "τρίβω" ή "ψήνω") ή με τον όρο τβόρογκ (творог, "κουάρκ").<ref name="Vasmer">{{Cite book|title=Etimologichesky slovar russkogo yazyka|first=Maksimilian Romanovich|last=Vasmer|authorlink=Max Vasmer|publisher=Progress|year=1973|origyear=1958|location=Moscow|url=http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer/37597|γλώσσα=Russian}}</ref><ref name="SchoolDict">{{Cite book|title=Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov|first=N. M.|last=Shanskiy|first2=T. A.|last2=Bobrova|publisher=Drofa|year=2004|location=Moscow|url=http://etymological.academic.ru/401/ватрушка|γλώσσα=Russian}}</ref><ref name="Krylov">{{Cite book|title=Etimologichesky slovar russkogo yazyka|first=P. A.|last=Krylov|publisher=Victoria Plus|year=2005|location=St. Petersburg|url=http://slovari.bibliofond.ru/krylov_word/ватрушка/|γλώσσα=Russian}}</ref>

Έκδοση από την 12:42, 26 Οκτωβρίου 2019

Πρότυπο:ΠληροφορίεςΗ Βατρούσκα (λευκορωσικά, ρωσικά και ουκρανικά: ватрушка) είναι Ανατολικοευρωπαϊκό γλύκισμα (πίρογκ) που διαμορφώνεται όπως ένα δαχτυλίδι από ζύμη με κουάρκ στη μέση, μερικές φορές με την προσθήκη σταφίδων ή κομματιών φρούτων. Το πιο σύνηθες μέγεθος είναι περίπου πέντε εκατοστά σε διάμετρο, αλλά υπάρχουν και μεγαλύτερες μορφές. Οι βατρούσκα συνήθως ψήνονται με γλυκιά ζύμη ψωμιού. Οι αλμυρές ποικιλίες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μη γλυκοποιημένη ζάχαρη, ζύμη, ενώ στη γέμιση προστίθεται κρεμμύδι.[1][2][3]

Η ετυμολογία της λέξης είναι αβέβαιη. Μια ευρέως διαδεδομένη υπόθεση λέει ότι το όνομά της προέρχεται από τη λέξη βάτρα που σημαίνει "φωτιά" σε ορισμένες Σλαβικές γλώσσες. Εναλλακτικές υποθέσεις αναφέρουν είτε το ρήμα τερέτ (тереть, "τρίβω" ή "ψήνω") ή με τον όρο τβόρογκ (творог, "κουάρκ").[4][5][6]

Δείτε επίσης

Παραπομπές

  1. Ekaterina & Lludmila Bylinka (2011). Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. Bloomington, Indiana: AuthorHouse. σελ. 94. ISBN 9781467041362. Ανακτήθηκε στις 30 Νοεμβρίου 2012. 
  2. Tatiana Smorodinskaya, επιμ. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Routledge. σελ. 136. ISBN 9781136787850. 
  3. William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (στα Russian). Minsk: Polymia. σελ. 38. ISBN 5-345-00218-5. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2 Φεβρουαρίου 2014. Ανακτήθηκε στις 18 Ιουλίου 2018. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)
  4. Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. Etimologichesky slovar russkogo yazyka (στα Russian). Moscow: Progress. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)
  5. Shanskiy, N. M.· Bobrova, T. A. (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (στα Russian). Moscow: Drofa. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)
  6. Krylov, P. A. (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (στα Russian). St. Petersburg: Victoria Plus. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)