Μαγιονέζα: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Καμία αλλαγή στο μέγεθος ,  πριν από 2 έτη
καμία σύνοψη επεξεργασίας
μ (προστέθηκε η Κατηγορία:Γαλλική κουζίνα (με το HotCat))
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
[[Αρχείο:Mayonnaise (1).jpg|thumb|250px|Ένα βαζάκι μαγιονέζα]]
Η '''μαγιονέζα''' είναι παχύρρευστη κρεμώδης [[σάλτσα]] από [[λάδι]], κρόκο [[αυγό|αυγού]] και είτε [[ξύδιξίδι]] είτε [[λεμόνι]] και διάφορα μπαχαρικά, η οποία χρησιμοποιείται και ως καρύκευμα. Οι [[πρωτεΐνες]] και η [[λεκιθίνη]] δρουν ως [[γαλάκτωμα|γαλακτωματοποιητές]]. Σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές συστάσεις από τις βιομηχανίες αρτυμάτων που θεσπίστηκαν το 1991, η μαγιονέζα συστήνεται να αποτελείται από >70% λάδι και >5% κρόκο αυγού.<ref>{{cite web | url=http://www.mvo.nl/media/gezondheid/code_of_practice_en_mayonaise.pdf | title=CODE OF PRACTICE, Mayonnaise | publisher=Federation of the Condiment Sauce Industries | date=2006 | accessdate=8 Ιουνίου 2016}}</ref> Υπάρχουν εμπορικά προϊόντα χωρίς αυγό, για [[αλλεργία|αλλεργικούς]] στα αυγά, χορτοφάγους ή όσους θέλουν να αποφύγουν τα ζωικά προϊόντα και τη [[χοληστερόλη]]. Η μαγιονέζα έχει διάφορα χρώματα, αλλά συνήθως είναι λευκή, κρεμ ή αχνοκίτρινη.
 
== Ιστορία ==
Ανώνυμος χρήστης

Μενού πλοήγησης