Σασλίκ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Περιήγηση ιστορικού διαδραστικά
← Προηγούμενη διαφοράΕπόμενη διαφορά →
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
ΟπτικήΚώδικας wiki
Amherst99 (συζήτηση | συνεισφορές)
267 επεξεργασίες
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Ετικέτα: επεξεργασία κώδικα 2017
Γραμμή 1: Γραμμή 1:
{{Πληροφορίες έτοιμου φαγητού|name=Σασλίκ|image=Αρχείο:Shashlik.jpg|caption=Σασλίκ μαγειρεμένο σε υπαίθριο χώρο κατά την διάρκεια κοινωνικής εκδήλωσης|country=Καύκασος <br> Ανατολική Ευρώπη <br>Δυτική, Νότια και Κεντρική Ασία|region=[[Αφγανιστάν]], [[Αρμενία]], [[Αζερμπαϊτζάν]], [[Μπανγκλαντές]], [[Λευκορωσία]], [[Καύκασος]], [[Εσθονία]], [[Γεωργία (χώρα)|Γεωργία]], [[Ρουμανία]], [[Ουγγαρία]], [[Ιράν]], [[Ιράκ]], [[Ινδία]], [[Ισραήλ]], [[Καζακστάν]], [[Λετονία]], [[Λιθουανία]], [[Μογγολία]], [[Μαρόκο]], [[Πακιστάν]], [[Πολωνία]], [[Ρωσία]], [[Τουρκία]] και [[Ουκρανία]]|course=Κυρίως πιάτο|served=Ζεστό|main_ingredient=Κρέας, μαρινάδα, κρεμμύδια}}<span>Το </span>'''Σασλίκ '''ή '''σάσλυκ '''([[Περσική γλώσσα|περσικά]]: شیشلیک – ''šišlik'', [[Αρμενική γλώσσα|αρμενικά]]: խորոված ''khorovats'', [[Αζερική γλώσσα|αζερικά]]: şişlik ή ''tikə kabab'', [[Γεωργιανή γλώσσα|γεωργιανά]]: მწვადი ''mtsvadi'', [[Ρωσική γλώσσα|ρωσικά]]: шашлы́к, ''šašlýk'', [[Ουκρανική γλώσσα|ουκρανικά]]: шашли́к, ''šašlýk'', [[Πολωνική γλώσσα|πολωνικά]]: szaszłyk, [[Λιθουανική γλώσσα|λιθουανικά]]: šašlykas, [[Τουρκική γλώσσα|τουρκικά]]: şaşlık, [[Εβραϊκή γλώσσα|εβραϊκά]]: שישליק, ''šíšliq'', [[Ούρντου γλώσσα|Ούρντου]]: شاشلِک ''śāślik''),<ref name="starling-1">{{Cite web|url=http://starling.rinet.ru/cgi-bin/response.cgi?root=/usr/local/share/starling/morpho&morpho=1&basename=%5Cusr%5Clocal%5Cshare%5Cstarling%5Cmorpho%5Cvasmer%5Cvasmer&first=17017|title=untitled|website=starling.rinet.ru|accessdate=10 May 2017}}</ref><ref name="dict-1">{{Cite web|url=http://www.dictionary.com/browse/shashlik|title=Shashlik - Define Shashlik at Dictionary.com|accessdate=10 May 2017}}</ref> είναι πιάτο σουβλιστών και ψητών κύβων κρέατος δημοφιλές στο Ιράν, την Ανατολική και Κεντρική Ευρώπη (Ρωσία, Ουκρανία, Λευκορωσία, Ρουμανία, Βουλγαρία, [[Κροατική κουζίνα|Κροατία]], Πολωνία,<ref name="encyklopedia">{{Cite web|url=http://encyklopedia.pwn.pl/haslo.php?id=3982579|title=szaszłyk – Encyklopedia PWN – źródło wiarygodnej i rzetelnej wiedzy|website=encyklopedia.pwn.pl|accessdate=10 May 2017}}</ref> Ουγγαρία), τα [[Βαλτικά κράτη]] στη [[Βόρεια Ευρώπη]] (Λετονία, Λιθουανία, Εσθονία), τον Καύκασο (Αρμενία, Αζερμπαϊτζάν, Γεωργία), την Κεντρική Ασία, το Αφγανιστάν, το Ισραήλ, το Ιράκ, την Μογγολία, το Μαρόκο, το Πακιστάν, τη Τουρκία και άλλες περιοχές.<ref>{{Cite web|url=http://yummyrecipes.oneshot.in/shashlik-the-shiesh-kabab-recipe/|title=Shashlik – The Shiesh Kabab recipe – Yummy Recipes|date=14 November 2016|accessdate=10 May 2017}}</ref>
{{Πληροφορίες έτοιμου φαγητού|name=Σασλίκ|country=Καύκασος <br> Ανατολική Ευρώπη <br>Δυτική, Νότια και Κεντρική Ασία|region=[[Αφγανιστάν]], [[Αρμενία]], [[Αζερμπαϊτζάν]], [[Μπανγκλαντές]], [[Λευκορωσία]], [[Καύκασος]], [[Εσθονία]], [[Γεωργία (χώρα)|Γεωργία]], [[Ρουμανία]], [[Ουγγαρία]], [[Ιράν]], [[Ιράκ]], [[Ινδία]], [[Ισραήλ]], [[Καζακστάν]], [[Λετονία]], [[Λιθουανία]], [[Μογγολία]], [[Μαρόκο]], [[Πακιστάν]], [[Πολωνία]], [[Ρωσία]], [[Τουρκία]] και [[Ουκρανία]]|course=Κυρίως πιάτο|served=Ζεστό|main_ingredient=Κρέας, μαρινάδα, κρεμμύδια}}<span>
[[Αρχείο:Shashlik.jpg|200px|Σασλίκ μαγειρεμένο σε υπαίθριο χώρο κατά την διάρκεια κοινωνικής εκδήλωσης]]
Το </span>'''Σασλίκ '''ή '''σάσλυκ '''([[Περσική γλώσσα|περσικά]]: شیشلیک – ''šišlik'', [[Αρμενική γλώσσα|αρμενικά]]: խորոված ''khorovats'', [[Αζερική γλώσσα|αζερικά]]: şişlik ή ''tikə kabab'', [[Γεωργιανή γλώσσα|γεωργιανά]]: მწვადი ''mtsvadi'', [[Ρωσική γλώσσα|ρωσικά]]: шашлы́к, ''šašlýk'', [[Ουκρανική γλώσσα|ουκρανικά]]: шашли́к, ''šašlýk'', [[Πολωνική γλώσσα|πολωνικά]]: szaszłyk, [[Λιθουανική γλώσσα|λιθουανικά]]: šašlykas, [[Τουρκική γλώσσα|τουρκικά]]: şaşlık, [[Εβραϊκή γλώσσα|εβραϊκά]]: שישליק, ''šíšliq'', [[Ούρντου γλώσσα|Ούρντου]]: شاشلِک ''śāślik''),<ref name="starling-1">{{Cite web|url=http://starling.rinet.ru/cgi-bin/response.cgi?root=/usr/local/share/starling/morpho&morpho=1&basename=%5Cusr%5Clocal%5Cshare%5Cstarling%5Cmorpho%5Cvasmer%5Cvasmer&first=17017|title=untitled|website=starling.rinet.ru|accessdate=10 May 2017}}</ref><ref name="dict-1">{{Cite web|url=http://www.dictionary.com/browse/shashlik|title=Shashlik - Define Shashlik at Dictionary.com|accessdate=10 May 2017}}</ref> είναι πιάτο σουβλιστών και ψητών κύβων κρέατος δημοφιλές στο Ιράν, την Ανατολική και Κεντρική Ευρώπη (Ρωσία, Ουκρανία, Λευκορωσία, Ρουμανία, Βουλγαρία, [[Κροατική κουζίνα|Κροατία]], Πολωνία,<ref name="encyklopedia">{{Cite web|url=http://encyklopedia.pwn.pl/haslo.php?id=3982579|title=szaszłyk – Encyklopedia PWN – źródło wiarygodnej i rzetelnej wiedzy|website=encyklopedia.pwn.pl|accessdate=10 May 2017}}</ref> Ουγγαρία), τα [[Βαλτικά κράτη]] στη [[Βόρεια Ευρώπη]] (Λετονία, Λιθουανία, Εσθονία), τον Καύκασο (Αρμενία, Αζερμπαϊτζάν, Γεωργία), την Κεντρική Ασία, το Αφγανιστάν, το Ισραήλ, το Ιράκ, την Μογγολία, το Μαρόκο, το Πακιστάν, τη Τουρκία και άλλες περιοχές.<ref>{{Cite web|url=http://yummyrecipes.oneshot.in/shashlik-the-shiesh-kabab-recipe/|title=Shashlik – The Shiesh Kabab recipe – Yummy Recipes|date=14 November 2016|accessdate=10 May 2017}}</ref>
Το Σασλίκ (που σημαίνει σουβλιστό κρέας) αρχικά κατασκευαζόταν από αρνίσιο κρέας. Σήμερα παράγεται επίσης με χοιρινό ή βοδινό κρέας ανάλογα με τις τοπικές προτιμήσεις και θρησκευτικές εορτές. Τα σουβλάκια ψήνονται είτε μόνο με κρέας, ή με εναλλασσόμενα κομμάτια κρέατος, λίπος και λαχανικά, όπως πιπεριά, κρεμμύδι, μανιτάρια και ντομάτα.
Το Σασλίκ (που σημαίνει σουβλιστό κρέας) αρχικά κατασκευαζόταν από αρνίσιο κρέας. Σήμερα παράγεται επίσης με χοιρινό ή βοδινό κρέας ανάλογα με τις τοπικές προτιμήσεις και θρησκευτικές εορτές. Τα σουβλάκια ψήνονται είτε μόνο με κρέας, ή με εναλλασσόμενα κομμάτια κρέατος, λίπος και λαχανικά, όπως πιπεριά, κρεμμύδι, μανιτάρια και ντομάτα.


Έκδοση από την 18:43, 11 Οκτωβρίου 2018

Σασλίκ
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΚαύκασος
Ανατολική Ευρώπη
Δυτική, Νότια και Κεντρική Ασία
ΠεριοχήΑφγανιστάν, Αρμενία, Αζερμπαϊτζάν, Μπανγκλαντές, Λευκορωσία, Καύκασος, Εσθονία, Γεωργία, Ρουμανία, Ουγγαρία, Ιράν, Ιράκ, Ινδία, Ισραήλ, Καζακστάν, Λετονία, Λιθουανία, Μογγολία, Μαρόκο, Πακιστάν, Πολωνία, Ρωσία, Τουρκία και Ουκρανία
Πληροφορίες
ΠιάτοΚυρίως πιάτο
Θερμοκρασία σερβιρίσματοςΖεστό
Κύρια συστατικάΚρέας, μαρινάδα, κρεμμύδια
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Σασλίκ μαγειρεμένο σε υπαίθριο χώρο κατά την διάρκεια κοινωνικής εκδήλωσης Το Σασλίκ ή σάσλυκ (περσικά: شیشلیک – šišlik, αρμενικά: խորոված khorovats, αζερικά: şişlik ή tikə kabab, γεωργιανά: მწვადი mtsvadi, ρωσικά: шашлы́к, šašlýk, ουκρανικά: шашли́к, šašlýk, πολωνικά: szaszłyk, λιθουανικά: šašlykas, τουρκικά: şaşlık, εβραϊκά: שישליק, šíšliq, Ούρντου: شاشلِک śāślik),[1][2] είναι πιάτο σουβλιστών και ψητών κύβων κρέατος δημοφιλές στο Ιράν, την Ανατολική και Κεντρική Ευρώπη (Ρωσία, Ουκρανία, Λευκορωσία, Ρουμανία, Βουλγαρία, Κροατία, Πολωνία,[3] Ουγγαρία), τα Βαλτικά κράτη στη Βόρεια Ευρώπη (Λετονία, Λιθουανία, Εσθονία), τον Καύκασο (Αρμενία, Αζερμπαϊτζάν, Γεωργία), την Κεντρική Ασία, το Αφγανιστάν, το Ισραήλ, το Ιράκ, την Μογγολία, το Μαρόκο, το Πακιστάν, τη Τουρκία και άλλες περιοχές.[4] Το Σασλίκ (που σημαίνει σουβλιστό κρέας) αρχικά κατασκευαζόταν από αρνίσιο κρέας. Σήμερα παράγεται επίσης με χοιρινό ή βοδινό κρέας ανάλογα με τις τοπικές προτιμήσεις και θρησκευτικές εορτές. Τα σουβλάκια ψήνονται είτε μόνο με κρέας, ή με εναλλασσόμενα κομμάτια κρέατος, λίπος και λαχανικά, όπως πιπεριά, κρεμμύδι, μανιτάρια και ντομάτα.

Ετυμολογία και ιστορία

Η λέξη "σις" (αζερικά: şiş‎‎, τουρκικά: şiş‎‎) σημαίνει σούβλα. Η λέξη "σισλίκ" κυριολεκτικά μεταφράζεται από Τουρκικές γλώσσες ως "σουβλιστός". Παρόλο που η λέξη "σασλίκ" ήταν δάνειο από τα ταταρικά της Κριμαίας από τους Κοζάκους από τον 16ο αιώνα, το σάσλικ δεν είχε φτάσει στη Μόσχα μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα.[5] Από τότε, η δημοτικότητα τους εξαπλώθηκε γρήγορα από τη δεκαετία του 1910 ήταν μια βάση στα εστιατόρια της Αγίας Πετρούπολης και από την δεκαετία του 1920 είχε γίνει διάσημο φαγητό δρόμου σε όλη την αστική Ρωσία. 

Αν και σήμερα δεν είναι ασυνήθιστη η πώληση του σασλίκ στο μενού των εστιατορίων, πιο συχνά πωλούνται με τη μορφή γρήγορου φαγητού από τους πλανόδιους πωλητές που ψήνουν το σασλίκ σε ξύλο, κάρβουνο, ή άνθρακα. Επίσης μαγειρεύεται σε υπαίθρια περιβάλλοντα κατά την διάρκεια κοινωνικών εκδηλώσεων, όπως το μπάρμπεκιου στον αγγλόφωνο κόσμο. 

Προετοιμασία

Γραμματόσημο του Τατζικιστάν με την απογραφή "Ανατολίτικο παζάρι" το οποίο εμφανίζει έναν ηλικιωμένο άντρα να ψήνει σασλίκ σε μανγκάλ

Στην Ιρανική κουζίνα, το κρέας για σάσλικ (σε αντίθεση με άλλες μορφές του σις κεμπάπ) είναι συνήθως σε μορφή μεγάλα κομμάτια κρέατος,[6][7] ενώ αλλού το κρέας μέσου μεγέθους σε κύβους το καθιστά παρόμοιο με το μπροσέτ. Το κρέας μαρινάρεται για μια νύχτα σε μαρινάδα υψηλής οξύτητας, όπως το ξύδι, ξηρό κρασί ή ξινά φρούτα/χυμό λαχανικών με την προσθήκη κρεμμυδιών, μυρωδικών και μπαχαρικών.[8] Το σασλίκ ψήνεται συνήθως σε μια σχάρα γνωστή ως μανγκάλ. 

Παρόμοια πιάτα

  • Αντικούτσος - Περού και άλλες χώρες των Άνδεων
  • Αροστιτσίνι – Ιταλία (Αμπρούτσο)
  • Μπροσέτ – Γαλλία, Ισπανία (Καταλονία)
  • Τσίσλικ - Βόρεια Ντακότα, Νότια Ντακότα, Δυτική Αμερική
  • Τσουάνρ – Κίνα
  • Τσουράσκο – Βραζιλία
  • Εσπετάδα – Πορτογαλία
  • Φριγκάρουι – Ρουμανία
  • Χόροβατς – Αρμενία
  • Μτσβάντι – Γεωργία
  • Πιντσίτος – Ισπανία (Ανδαλουσία και Εξτρεμαδούρα)
  • Σατάι  – Νοτιοανατολική Ασία (Ινδονησία, Μαλαισία, Ταϊλάνδη και Φιλιππίνες) και Ολλανδία
  • Σουβλάκι – Ελλάδα
  • Γιακιτόρι – Ιαπωνία
  • Σις κεμπάπ – Τουρκία
  • Σοσάτιε – Νότια Αφρική
  • Ραζνγίτσι – Σερβία
  • Σιχ κεμπάμπ – Ινδία, Πακιστάν και Αφγανιστάν
  • Σούβλα – Κύπρος

Παραπομπές

  1. ↑ «untitled». starling.rinet.ru. Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2017. 
  2. ↑ «Shashlik - Define Shashlik at Dictionary.com». Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2017. 
  3. ↑ «szaszłyk – Encyklopedia PWN – źródło wiarygodnej i rzetelnej wiedzy». encyklopedia.pwn.pl. Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2017. 
  4. ↑ «Shashlik – The Shiesh Kabab recipe – Yummy Recipes». 14 Νοεμβρίου 2016. Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2017. 
  5. ↑ Владимир Гиляровский. Москва и москвичи, гл. Трактиры. 1926 (Βλαντιμίρ Γκιλγιαρόφσκι)
  6. ↑ http://www.chn.ir/NSite/FullStory/News/?
  7. ↑ http://sobhtoos.ir/political/88-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%86%DB%8C-%D9%87%D8%A7/30597-6lik.html
  8. ↑ Marinade recipes for shashlik at RusslandJournal.de
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Σασλίκ&oldid=7250305"