Μυζήθρα: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
364 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 4 έτη
καμία σύνοψη επεξεργασίας
μ (→‎Παρασκευή μυζήθρας: μικροβελτιώσεις)
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
{{Πηγές|20|05|2010}}<br>
[[File:Homemade Mizithra.jpg|thumb|Μυζήθρα]]
Η '''μυζήθρα''' είναι παραδοσιακό είδος [[τυρί|τυριού]] με διάφορες μορφές. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή και κατσικίσιο γάλα, [[τυρόγαλο]] με πρόσθήκη [[γάλα|γάλακτος]].<ref name="barron">[[Rosemary Barron|Barron, Rosemary]] (1991). ''Flavors of Greece.'' William Morrow, ISBN 978-0-688-07087-8</ref> Η γεύση της είναι παρόμοια με αυτή που έχει το [[μανούρι]], όταν είναι φρέκια και με του ανθότυρου όταν είναι ξερή. Είναι συνήθως υφάλμυρη, υπάρχουν όμως και γλυκές ποικιλίες όπως η κρητική μυζήθρα. Συνήθως, για να πήξει, το μείγμα μπαίνει μέσα σε ένα ειδικό πανί (''τσαντίλα'') που κρεμιέται από ψηλό σημείο από τις τέσσερις άκρες του. Έτσι συνήθως τα κεφάλια μυζήθρας έχουν ένα απιοειδές σχήμα (σχήμα αχλαδιού). Οι δύο κύριες μορφές της είναι η χλωρή (μαλακιά) και η σκληρή. Παραλλαγές της υπάρχουν σε όλη την Ελλάδα (π.χ. [[ξινομυζήθρα]]<ref>Facaros, Dana; Pauls, Michael (2003). ''Cadogan Guide: Crete.'' New Holland Publishers, ISBN 978-1-86011-106-8</ref> στην [[Κρήτη]] και «αναρή» στην Κύπρο).
 
Για την παρασκευή της μυζήθρας σε κάποια μέρη της Ελλάδας αντί για [[πυτιά]] χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού.
 
Η σκληρή μυζήθρα μοιάζει ακριβώς όπως και ο σκληρός ανθότυρος , συνήθως είναι πολύ αλμυρή, και γίνετε με προσθήκη αλατιού στην φρέσκια μυζήθρα τρίβεται με ειδικές συσκευές (τρίφτης) και πασπαλίζεται στα μακαρόνια. Έχει ιδιαίτερα έντονη μυρωδιά και θυμίζει στην γεύση ξερό ανθότυρο .
 
==Παρασκευή μυζήθρας==
14

επεξεργασίες

Μενού πλοήγησης