Πλακούντας (γλυκό): Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
να τι δε μου πήγαινε καλά |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
| Γραμμή 1: | Γραμμή 1: | ||
Με την ονομασία '''πλακουντοποιικόν σύγγραμμα''' ή '''πλακουντοποιικά συγγράμματα''', αποκαλούνταν στην [[αρχαία Ελλάδα]] το σύγγραμμα το οποίο |
Με την ονομασία '''πλακουντοποιικόν σύγγραμμα''' ή '''πλακουντοποιικά συγγράμματα''', αποκαλούνταν στην [[αρχαία Ελλάδα]] το σύγγραμμα το οποίο περιείχε συνταγές για [[Πλακούντας (έδεσμα)|πλακούντες]].<ref>{{en}} {{Cite web|url = http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A1999.04.0057%3Aentry%3Dplakountopoiiko%2Fs|title = πλα^κουντο-ποιικός , ή, όν, - Henry George Liddell. Robert Scott. A Greek-English Lexicon - perseus.tufts.edu|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref><ref>{{en}} {{Cite web|url = http://www.britannica.com/topic/cookbook#ref26261|title = Cookbook - Encyclopaedia Britannica|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref> |
||
<nowiki> </nowiki>Συγκεκριμένη αναφορά υπάρχει στους [[Δειπνοσοφιστές]] του [[Αθήναιος|Αθήναιου]], και ένα σχετικό σύγγραμα αποδίδεται στον [[Αίγιμος|Αίγιμο]], ενδεχομένως τον αρχαίο Έλληνα ιατρό του 6ου αιώνα π.Χ.<ref>{{en}} {{Cite web|url = https://books.google.co.uk/books?id=R1bCBwAAQBAJ&pg=PA32&lpg=PA32&dq=Deipnosophists+Aegimus&source=bl&ots=TTLdVng4D0&sig=I9caaxzhABCrjWbqixqDtCKyDBg&hl=en&sa=X&ei=9tBGVaGrKoLxaP_AgLAM&ved=0CCQQ6AEwAA#v=onepage&q=Deipnosophists%20Aegimus&f=false|title = Athenaeus - The Oxford Companion to Sugar and Sweets - σελ 32|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref><ref>[http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A2008.01.0405%3Abook%3D14%3Achapter%3D51 Αρχικό κείμενο] και [http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A2013.01.0003%3Abook%3D14%3Achapter%3D51 αγγλική μετάφραση] </ref>Ανάλογες αναφορές υπάρχουν και από τον [[Αρχέστρατος|Αρχέστρατο]] στα συγγράματα [[γαστρονομία|γαστρονομίας]] του κατά τον 3ο αιώνα π.Χ.,<ref>{{en}} {{Cite web|url = https://books.google.co.uk/books?id=qu97BwAAQBAJ&pg=PT143&lpg=PT143&dq=archestratus+cheesecake&source=bl&ots=3kH8r6CCID&sig=7rLNu-7eSEjbkE9nSaoZDmPpmpc&hl=en&sa=X&ei=RO6GVeSSFoPq7AaNoIHIDQ&ved=0CFQQ6AEwCA#v=onepage&q=archestratus%20cheesecake&f=false|title = Howard Belton, A history of the world in five menus, AuthorHouse, 2015|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref> όπου το γλύκισμα αποτελείται από διάφορα επίπεδα ζύμης γεμισμένα με [[μέλι]] και μαλακό [[τυρί]].<ref>{{en}} {{Cite web|url = http://www.getty.edu/museum/programs/lectures/at_the_sicilian_table.html|title = At the Sicilian Table: Culinary Pleasures of Ancient Sicily - Getty Museum|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref> |
<nowiki> </nowiki>Συγκεκριμένη αναφορά υπάρχει στους [[Δειπνοσοφιστές]] του [[Αθήναιος|Αθήναιου]], και ένα σχετικό σύγγραμα αποδίδεται στον [[Αίγιμος|Αίγιμο]], ενδεχομένως τον αρχαίο Έλληνα ιατρό του 6ου αιώνα π.Χ.<ref>{{en}} {{Cite web|url = https://books.google.co.uk/books?id=R1bCBwAAQBAJ&pg=PA32&lpg=PA32&dq=Deipnosophists+Aegimus&source=bl&ots=TTLdVng4D0&sig=I9caaxzhABCrjWbqixqDtCKyDBg&hl=en&sa=X&ei=9tBGVaGrKoLxaP_AgLAM&ved=0CCQQ6AEwAA#v=onepage&q=Deipnosophists%20Aegimus&f=false|title = Athenaeus - The Oxford Companion to Sugar and Sweets - σελ 32|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref><ref>[http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A2008.01.0405%3Abook%3D14%3Achapter%3D51 Αρχικό κείμενο] και [http://www.perseus.tufts.edu/hopper/text?doc=Perseus%3Atext%3A2013.01.0003%3Abook%3D14%3Achapter%3D51 αγγλική μετάφραση] </ref>Ανάλογες αναφορές υπάρχουν και από τον [[Αρχέστρατος|Αρχέστρατο]] στα συγγράματα [[γαστρονομία|γαστρονομίας]] του κατά τον 3ο αιώνα π.Χ.,<ref>{{en}} {{Cite web|url = https://books.google.co.uk/books?id=qu97BwAAQBAJ&pg=PT143&lpg=PT143&dq=archestratus+cheesecake&source=bl&ots=3kH8r6CCID&sig=7rLNu-7eSEjbkE9nSaoZDmPpmpc&hl=en&sa=X&ei=RO6GVeSSFoPq7AaNoIHIDQ&ved=0CFQQ6AEwCA#v=onepage&q=archestratus%20cheesecake&f=false|title = Howard Belton, A history of the world in five menus, AuthorHouse, 2015|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref> όπου το γλύκισμα αποτελείται από διάφορα επίπεδα ζύμης γεμισμένα με [[μέλι]] και μαλακό [[τυρί]].<ref>{{en}} {{Cite web|url = http://www.getty.edu/museum/programs/lectures/at_the_sicilian_table.html|title = At the Sicilian Table: Culinary Pleasures of Ancient Sicily - Getty Museum|date = |accessdate = |website = |publisher = |last = |first = }}</ref> |
||
Έκδοση από την 06:41, 28 Ιουνίου 2015
Με την ονομασία πλακουντοποιικόν σύγγραμμα ή πλακουντοποιικά συγγράμματα, αποκαλούνταν στην αρχαία Ελλάδα το σύγγραμμα το οποίο περιείχε συνταγές για πλακούντες.[1][2]
Συγκεκριμένη αναφορά υπάρχει στους Δειπνοσοφιστές του Αθήναιου, και ένα σχετικό σύγγραμα αποδίδεται στον Αίγιμο, ενδεχομένως τον αρχαίο Έλληνα ιατρό του 6ου αιώνα π.Χ.[3][4]Ανάλογες αναφορές υπάρχουν και από τον Αρχέστρατο στα συγγράματα γαστρονομίας του κατά τον 3ο αιώνα π.Χ.,[5] όπου το γλύκισμα αποτελείται από διάφορα επίπεδα ζύμης γεμισμένα με μέλι και μαλακό τυρί.[6]
Στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική ο πλακούντας των αρχαίων κειμένων (πλᾰκοῦς) ερμηνεύεται τηρουμένων των αναλογιών ως το σύγχρονο γλυκό τύπου τσίζκεϊκ.[7][8]
Παραπομπές
- ↑ (Αγγλικά) «πλα^κουντο-ποιικός , ή, όν, - Henry George Liddell. Robert Scott. A Greek-English Lexicon - perseus.tufts.edu».
- ↑ (Αγγλικά) «Cookbook - Encyclopaedia Britannica».
- ↑ (Αγγλικά) «Athenaeus - The Oxford Companion to Sugar and Sweets - σελ 32».
- ↑ Αρχικό κείμενο και αγγλική μετάφραση
- ↑ (Αγγλικά) «Howard Belton, A history of the world in five menus, AuthorHouse, 2015».
- ↑ (Αγγλικά) «At the Sicilian Table: Culinary Pleasures of Ancient Sicily - Getty Museum».
- ↑ (Αγγλικά) Ae'gimus - A dictionary of Greek and Roman Biography and Mythology, William Smith - perseus.tufts.edu
- ↑ (Αγγλικά) «Andrew Dalby, Sally Grainger, The Classical Cookbook, Getty Publications, 1996».
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
- Το δικό μας cheesecake - του Δημήτρη Μπούτου, protagon.gr
- (Αγγλικά) The Great Cake Debate - by Devra Ferst, forward.com (ιστορία του cheesecake)