Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «De re coquinaria»

Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
1.218 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 9 έτη
Σήμερα σώζονται δύο αντίγραφα του 9ου αιώνα και βρίσκονται στην Βιβλιοθήκη της Ιατρικής Ακαδημίας της Νέας Υόρκης το ένα και στην βιβλιοθήκη του Βατικανού το άλλο.
==Περιεχόμενο==
Οι συνταγές διαφέρουν από τις συνηθισμένες συνταγές της σύγχρονης εποχής. Είναι σύντομες πρακτικές οδηγίες χωρίς επεξηγήσεις που προϋποθέτουν ότι ο μάγειρας που τις διαβάζει ήταν εξοικειωμένος με όλες τις βασικές τεχνικές της τότε μαγειρικής. Οι λίστες των υλικών είναι χωρίς ποσότητα. Συχνά παραλείπεται το ρήμα που εννοείται, όχι όμως εύκολα, αφού δεν ξέρουμε π.χ. αν τα υλικά προορίζονταν για βράσιμο ή ψήσιμο. Οι περισσότερες συνταγές είναι απλά φαγητά, ενώ περιέχει και μερικές εξωτικές συνταγές όπως θηλές από γουρούνα, ποντικάκια γεμιστά, και πολύ λίγες οδηγίες για την πλούσια διακόσμηση του τραπεζιού. Δεν περιέχει συνταγές για λαίμαργους ή για οργιαστικά συμπόσια.
{{σε χρήση}}
 
== Πηγές ==
2.454

επεξεργασίες

Μενού πλοήγησης