Αλκοολούχο ποτό: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε

Ενδογραμμικά

Έκδοση από την 08:17, 17 Φεβρουαρίου 2010

Αλκοολούχο γενικά ονομάζεται οποιοδήποτε υγρό που περιέχει αλκοόλη. Συνηθέστερα όμως με τον προσδιορισμό αυτόν ονομάζεται το ποτό του οποίου συστατικό είναι η αιθυλική αλκοόλη (οινόπνευμα, CH₃-CH₂-OH). Τα αλκοολούχα ποτά ονομάζονται, επίσης, και οινοπνευματώδη και, λαϊκότερα, σπίρτα (από παραφθορά της λατινικής λέξεως spirit=οινόπνευμα).

Τύποι αλκοολούχων ποτών

Τα αλκοολούχα ποτά, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους, διακρίνονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες:

Ζυμούμενα

Παρασκευάζονται με αλκοολική ζύμωση αμυλούχου ή σακχαρούχου πρώτης ύλης. Τυπικοί εκπρόσωποι αυτού του τύπου ποτών είναι το κρασί και ο ζύθος (μπίρα). Ως συνέπεια του τρόπου παρασκευής τους, δεν έχουν την δυνατότητα να ανέβουν σε περιεκτικότητα άνω των 18 αλκοολικών βαθμών (σε υψηλότερες περιεκτικότητες αναστέλλεται η δράση των μυκήτων που προκαλούν την ζύμωση).

Αποσταζόμενα

Σε αυτό τον τύπο ποτών η αλκοολική ζύμωση της πρώτης ύλης ακολουθείται από απόσταξη σε ειδική συσκευή, τον αποστακτήρα (κοινώς αποκαλούμενη "καζάνι"). Χαρακτηριστικοί εκπρόσωποι τέτοιων ποτών είναι το τσίπουρο, το ούζο, η βότκα, το ουίσκι κ.ά.

Ηδύποτα

Τα ποτά αυτού του τύπου είναι εξ ολοκλήρου τεχνητής παρασκευής: Αναμιγνύονται προϋπολογισμένες ποσότητες αιθυλικής αλκοόλης, νερού, αρωματικών και χρωστικών υλών (τις περισσότερες φορές μη φυσικής προέλευσης) και γλυκαντικών ουσιών. Χαρακτηριστικός εκπρόσωπος αυτού του τύπου ποτών είναι τα διαφόρων τύπων λικέρ.

Πηγές

Γ. Α. Βάρβογλης, Ν. Α. Αλεξάνδρου, Οργανική Χημεία, Αθήνα, 1971

Commons logo

Τα Wikimedia Commons έχουν πολυμέσα σχετικά με το θέμα
Αλκοολούχο ποτό

Αυτό το λήμμα χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το.

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
 '''Αλκοολούχο''' γενικά ονομάζεται οποιοδήποτε [[υγρό]] που περιέχει [[αλκοόλη]]. Συνηθέστερα όμως με τον προσδιορισμό αυτόν ονομάζεται το [[ποτό]] του οποίου συστατικό είναι η [[αιθυλική αλκοόλη]] (οινόπνευμα, CH<sub>3</sub>-CH<sub>2</sub>-OH). Τα αλκοολούχα ποτά ονομάζονται, επίσης, και ''οινοπνευματώδη'' και, λαϊκότερα, σπίρτα (από παραφθορά της [[λατινική γλώσσα|λατινικής]] λέξεως spirit=οινόπνευμα).
-==Τύποι αλκοολούχων ποτών==
+== Τύποι αλκοολούχων ποτών ==
 Τα αλκοολούχα ποτά, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους, διακρίνονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες:
-===Ζυμούμενα===
+=== Ζυμούμενα ===
 Παρασκευάζονται με [[αλκοολική ζύμωση]] [[άμυλο|αμυλούχου]] ή [[σάκχαρο|σακχαρούχου]] πρώτης ύλης. Τυπικοί εκπρόσωποι αυτού του τύπου ποτών είναι το [[κρασί]] και ο [[ζύθος]] (μπίρα). Ως συνέπεια του τρόπου παρασκευής τους, δεν έχουν την δυνατότητα να ανέβουν σε περιεκτικότητα άνω των 18 αλκοολικών βαθμών (σε υψηλότερες περιεκτικότητες αναστέλλεται η δράση των [[μύκητας|μυκήτων]] που προκαλούν την ζύμωση).
-===Αποσταζόμενα===
+=== Αποσταζόμενα ===
 Σε αυτό τον τύπο ποτών η αλκοολική ζύμωση της πρώτης ύλης ακολουθείται από [[απόσταξη]] σε ειδική συσκευή, τον [[αποστακτήρας|αποστακτήρα]] (κοινώς αποκαλούμενη "καζάνι"). Χαρακτηριστικοί εκπρόσωποι τέτοιων ποτών είναι το [[τσίπουρο]], το [[ούζο]], η [[βότκα]], το [[ουίσκι]] κ.ά.
-===Ηδύποτα===
+=== Ηδύποτα ===
 Τα ποτά αυτού του τύπου είναι εξ ολοκλήρου τεχνητής παρασκευής: Αναμιγνύονται προϋπολογισμένες ποσότητες αιθυλικής αλκοόλης, [[νερό|νερού]], [[αρωματική ύλη|αρωματικών]] και [[χρωστική ύλη|χρωστικών υλών]] (τις περισσότερες φορές μη φυσικής προέλευσης) και γλυκαντικών ουσιών. Χαρακτηριστικός εκπρόσωπος αυτού του τύπου ποτών είναι τα διαφόρων τύπων [[λικέρ]].
-==Πηγές==
+== Πηγές ==
 * Γ. Α. Βάρβογλης, Ν. Α. Αλεξάνδρου, ''Οργανική Χημεία'', Αθήνα, 1971
@@ Γραμμή 56: / Γραμμή 56: @@
 [[mr:मद्य]]
 [[ms:Arak]]
+[[nah:Octli]]
 [[new:अल्कोहोलिक बेभरेज]]
 [[nl:Alcoholische drank]]