Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Λευκωματίνη»

Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
μ
καμία σύνοψη επεξεργασίας
μ
[[Εικόνα:ALB structure.png|thumb|130px|Δομή λευκωματίνης (μονομερής)]]
Η '''λευκωματίνη''', η οποία ονομάζεται και '''αλβουμίνη''' (επίσης ''αλμπουμίνη'', από το [[λατ.]] ''albus'', «λευκός»), αναφέρεται γενικότερα σε οποιαδήποτε [[υδατοδιαλυτότητα|υδατοδιαλυτή]] [[πρωτεΐνη]], η οποία έχει μέτρια διαλυτότητα σε συμπυκνωμένα [[Άλατα|αλατούχα]] διαλύματα και υφίσταται θερμική πήξη. Ουσίες που περιέχουν λευκωματίνη, όπως το ασπράδι του [[Αβγό|αβγού]], ονομάζονται ''λευκωματοειδή'' (αλβουμινοειδή).
 
Η '''λευκωματίνη''', η οποία ονομάζεται και '''αλβουμίνη''' (επίσης ''αλμπουμίνη'', από το [[λατ.]] ''albus'', «λευκός»), αναφέρεται γενικότερα σε οποιαδήποτε υδατοδιαλυτή [[πρωτεΐνη]], η οποία έχει μέτρια διαλυτότητα σε συμπυκνωμένα [[Άλατα|αλατούχα]] διαλύματα και υφίσταται θερμική πήξη. Ουσίες που περιέχουν λευκωματίνη, όπως το ασπράδι του [[Αβγό|αβγού]], ονομάζονται ''λευκωματοειδή'' (αλβουμινοειδή).
 
==Ορός λευκωματίνης==
Ο πιο γνωστός τύπος λευκωματίνης είναι ο ''ορός λευκωματίνης'' —συνηθέστερα αποκαλείται απλά λευκωματίνη— που βρίσκεται στο [[αίμα]] και παράγεται από το [[συκώτι]]. Ο ορός λευκωματίνης είναι η πρωτεΐνη που βρίσκεται στη μεγάλυτερημεγαλύτερη ποσότητα στο [[Πλάσμα αίματος|πλάσμα]] του αίματος στον άνθρωπο και στα [[θηλαστικά]]. Ο [[Άνθρωπος|ανθρώπινος]] ορός λευκωματίνης αποτελεί το 60 τοις εκατό των πρωτεϊνών του πλάσματος αίματος, ενώ όλες οι υπόλοιπες πρωτεΐνες που περιέχονται στο πλασμαπλάσμα του αίματος ονομάζονται συνολικά ''[[σφαιρίνες]]''.
 
[[Εικόνα:Blood components Chemical composition EL.PNG|thumb|right|220px|Η σύσταση του [[Αίμα|αίματος]].]]
 
Η λευκωματίνη επιτρέπει, μεταξύ άλλων, τη διατήρηση της [[Όσμωσηοσμωτική πίεση|οσμωτικής]] πίεσης]] που απαιτείται για τη διανομή των σωματικών υγρών μεταξύ των ενδοαγγειακών τμημάτων και των [[Ιστός|ιστών]] του σώματος.
 
Η λευκωματίνη χρησιμοποιείται μεταξύ άλλων στη βιομηχανία τροφίμων, ειδικά στη [[ζαχαροπλαστική]].
 
==Βλέπε επίσης==
 
[[Κατηγορία:Βιοχημεία]]
[[Κατηγορία:Αίμα]]
 
 
35.145

επεξεργασίες

Μενού πλοήγησης