Δαμάσκηνο

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Δαμάσκηνα

Το δαμάσκηνο είναι ένα φρούτο με γλυκιά γεύση και ωραίο άρωμα. Είναι ο καρπός της δαμασκηνιάς. Ανήκει στο γένος Prunus, μαζί με τα ροδάκινα και τα κορόμηλα.

Έχει σχήμα ωοειδές ή ελλειψοειδές και χρώμα βαθύ μπλε ή μοβ όταν ωριμάσει. Τρώγεται νωπό ως φρούτο, ή αποξηραμένο χωρίς να αλλοιωθούν τα θρεπτικά του συστατικά. Γίνεται μαρμελάδα, χυμός και χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική. Οι καρποί που προορίζονται για ξήρανση μαζεύονται όταν είναι ώριμοι. Στην συνέχεια τοποθετούνται σε ειδικούς κλιβάνους με θερμοκρασία 65-90 βαθμούς Κελσίου.

Το δαμάσκηνο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Περιέχει επίσης βιταμίνη Α, ασβέστιο, κυτταρίνη και μαγνήσιο.

Η Κίνα είναι πρώτη στον κόσμο σε παραγωγή δαμάσκηνων. Ακολουθούν η Ρουμανία, οι Η.Π.Α και η Σερβία. Στην Ελλάδα η οργανωμένη καλλιέργεια είναι περιορισμένη και γίνεται κυρίως στο βορειότερο τμήμα της χώρας: στη Θεσσαλία και τη Μακεδονία. Το δαμάσκηνο είναι επίσης χαρακτηριστικό προϊόν της Σκοπέλου.

Πρότυπο:Κλίματίκες απαιτήσεις δαμάσκηνου

Η δαμασκηνιά μπορεί να ευδοκιμήσει επί διαφόρων τύπων εδαφών, αλλά αποδίδει καλύτερα σε βαθιά, ελαφρά, ασβεστώδη και μέσης σύστασης εδάφη, που αποστραγγίζονται καλά. Ανέχεται βαρύτερα εδάφη από τα πιο πολλά πυρηνόκαρπα, εκτός αν έχει ως υποκείμενο τη ροδακινιά.Θεωρείται ευαίσθητη στους ισχυρούς ανέμους και γι’ αυτό θα πρέπει να αποφεύγονται οι περιοχές εκείνες που είναι εκτεθειμένες σε διαρκείς και σφοδρούς ανέμους.Η δαμασκηνιά προσαρμόζεται εύκολα και ευδοκιμεί ικανοποιητικά σε ευρεία ποικιλία κλιματικών και εδαφικών συνθηκών.Η ψηλή ατμοσφαιρική υγρασία και οι πολλές βροχοπτώσεις κατά την περίοδο της ανθοφορίας της δαμασκηνιάς την άνοιξη, αποτελούν δυσμενείς παράγοντες για τη καλλιέργειά της, γιατί ευνοούν την ανάπτυξη της μονίλιας. Συνεπώς περιοχές με πολύ υγρή άνοιξη θεωρούνται ακατάλληλες για την καλλιέργεια της δαμασκηνιάς και πρέπει να αποφεύγονται.[1]

Πρότυπο:Θρεπτική Αξία

Αποτελούν πηγή του συμπλέγματος των βιταμινών Β, οι οποίες συμμετέχουν στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών του οργανισμού βοηθώντας στην απελευθέρωση ενέργειας. Περιέχουν βιταμίνη Κ που είναι απαραίτητη για τη λειτουργία πολλών παραγόντων πήξης στα αιμοφόρα αγγεία, αλλά συμμετέχει και στο μεταβολισμό των οστών. Επίσης βοηθά στον περιορισμό της νευρωνικής βλάβης σε ασθενείς με νόσο Alzheimer.

Πιο συγκεκρειμένα, έχουμε:

Θρεπτικά Συαστικά ανα 100gr δαμάσκηνα
Ενέργεια 46 kcal
Υδατάνθρακες 19,4gr
εκ των οποίων σάκχαρα 9,9gr
Πρωτεϊνες 0,7gr
Λιπαρά 0,3gr
Ω6 Λιπαρά οξέα 44mg
Φυτικές ίνες 1,4gr
Κάλιο 157μmg
Φώσφορο 16mg
Μαγνήσιο 7mg
Φθόριο 2mcg
Σίδηρο 0,2mg
Βιταμίνη Κ 6,5mcg
Βιταμίνη Α 345 IU
Βιταμίνη C 9,5mg

[2]

Πρότυπο:Οφέλη για την υγεία

  • Τα δαμάσκηνα είναι χαμηλά σε θερμίδες, καθώς αποδίδουν περίπου 46 θερμίδες ανά 100γρ προϊόντος και δεν περιέχουν καθόλου κορεσμένα λίπη, χαρακτηριστικά που τα καθιστούν ιδανικά για δίαιτα μειωμένων θερμίδων.
  • Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη ρύθμιση της λειτουργίας του εντέρου.
  • Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες καθώς περιέχουν βιταμίνη C η οποία δεσμεύει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες και προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες και τις βλάβες.
  • Αποτελούν πηγή βιταμίνης Α και Β–καροτενίου η οποία συμβάλλει στην καλή όραση και στην υγεία του δέρματος και των βλεννογόνων.
  • Είναι πλούσια σε πολυφαινόλες και φλαβονοειδή όπως η λουτείνη, η κρυπτοξανθίνη και η ζεαξανθίνη, οι οποίες δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες συμβάλλοντας στην αντιγήρανση των κυττάρων. Ειδικά η ζεαξανθίνη που ανήκει στα καροτενοειδή απορροφάται από την ωχρά κηλίδα του αμφιβληστροειδούς και συνεισφέρει στην καλή λειτουργία της όρασης.
  • Όσον αφορά τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα δαμάσκηνα, είναι πλούσια σε κάλιο, φθόριο και σίδηρο, με το κάλιο να βοηθά στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού, του όγκου νερού του κυττάρου αλλά και στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, ενώ ο σίδηρος στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.[3]

Πρότυπο:Δαμάσκηνα και Δυσκοιλιότητα

Το πιο γνωστό όφελος των δαμάσκηνων είναι το καθαρτικό τους αποτέλεσμα. Η κατανάλωση δαμάσκηνων μπορεί να κινητοποιήσει το πεπτικό σύστημα και να μειώσει το χρόνο μεταξύ των κινήσεων του εντέρου. Αυτή η επίδραση μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι ο καρπός είναι πλούσιος σε ίνες και περιέχει υψηλά επίπεδα σορβιτόλης, το οποίο είναι γνωστό καθαρτικό.Τα άτομα με δυσκοιλιότητα μπορεί να διαπιστώσουν ότι η πόση μεταξύ μισού φλιτζανιού και 1 φλιτζανιού χυμού δαμάσκηνων το πρωί βοηθά στην τόνωση της πέψης. Ένα δεύτερο φλιτζάνι 30 λεπτά έως 1 ώρα μετά από ένα βαρύ γεύμα μπορεί επίσης να είναι επωφελές.Τα δαμάσκηνα μπορούν επίσης να βοηθήσουν στο παρατεταμένο κορεσμό, πράγμα που σημαίνει ότι οι άνθρωποι θα αισθάνονται χορτάτοι για περισσότερο χρόνο μετά το φαγητό τους. Ο χυμός δαμάσκηνου μπορεί επίσης να προσφέρει αυτό το πλεονέκτημα.Αυτό το αίσθημα πληρότητας συμβαίνει επειδή το περιεχόμενο διαλυτής ίνας στα δαμάσκηνα επιβραδύνει την πέψη. Τα δαμάσκηνα έχουν επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), πράγμα που σημαίνει ότι αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με αργό ρυθμό.Μια δίαιτα χαμηλού GI προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία και μπορεί επίσης να επιτρέψει στους ανθρώπους να μην αισθάνονται πεινασμένοι.[4]

Πρότυπο:Δαμάσκηνα και Διαβήτης

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, τα χαμηλά λιπαρά και τα ισοροπημένα σάκχαρα των ξερών δαμάσκηνων τα καθιστούν ιδανικό σνακ για όσους προσέχουν το βάρος τους, καθώς και για τους ευαίσθητους στην ινσουλίνη διαβητικούς. Τα ξερά δαμάσκηνα υποκαθιστούν τέλεια τα λιπαρά στα γλυκά, διότι περιέχουν σημαντική ποσότητα πηκτίνης, η οποία παγιδεύει τον αέρα στα γλυκά με τον ίδιο τρόπο που το λίπος παγιδεύει τη ζάχαρη.Σε σύγκριση με τα υπόλοιπα φρούτα, τα δαμάσκηνα περιέχουν μια ασυνήθιστα υψηλή ποσότητα του σακχάρου σορβιτόλη, η οποία συμβάλλει στη διατήρηση της υγρασίας των φαγητών που δεν περιέχουν λιπαρά. Τα δαμάσκηνα είναι ακόμα, πλούσια πηγή μηλικού οξέος, που δρα ως ενισχυτικό γεύσης.[5]

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «Καλλιέργεια Δαμασκηνιάς | αγροσύμβουλος | ματιά στο μέλλον». " Αγροσύμβουλος Ο.Ε. " - Γεωτεχνικό Περιβαλλοντολογικό Γραφείο. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020. 
  2. Tzakou, Dimitra. «Δαμάσκηνα». medΝutrition. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020. 
  3. Tzakou, Dimitra. «Δαμάσκηνα». medΝutrition. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020. 
  4. «Δαμάσκηνα για τη δυσκοιλιότητα». Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020. 
  5. «Δαμάσκηνα, για δυσκοιλιότητα, πίεση, διαβήτη, αναιμία, κατά του καρκίνου και της οστεοπόρωσης». Δαμάσκηνα, για δυσκοιλιότητα, πίεση, διαβήτη, αναιμία, κατά του καρκίνου και της οστεοπόρωσης. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020.