Γκοουόμπκι

Γκοουόμπκι

Προέλευση
Τόπος προέλευσης	Πολωνία
Πληροφορίες
Πιάτο	Ορεκτικό ή κύριο πιάτο
Θερμοκρασία σερβιρίσματος	Ζεστό
Κύρια συστατικά	Λάχανο, χοιρινό, βόειο, κρεμμύδια, ρύζι
Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Γκοουόμπκι (πολωνικά: gołąbki) είναι το πολωνικό όνομα ενός πιάτου δημοφιλούς στις κουζίνες της Κεντρικής Ευρώπης, το οποίο παρασκευάζεται από βραστά φύλλα λάχανου τυλιγμένα γύρω από μια γέμιση από χοιρινό ή βόειο κιμά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρύζι ή κριθάρι.

Τα γκοουόμπκι σερβίρονται συχνά κατά την περίοδο των Χριστουγέννων και σε εορταστικές περιστάσεις, όπως γάμους.

Ετυμολογία

Gołąbki είναι ο πληθυντικός του gołąbek, η υποκοριστική μορφή του gołąb («περιστέρι»). Ο Μαξ Φάσμερ δέχεται αυτό ως την προέλευση της λέξης, δηλώνοντας ότι το πιάτο ονομάστηκε έτσι λόγω της ομοιότητας στο σχήμα. Ο Πολωνός γλωσσολόγος Μάρεκ Σταχόφσκι βρίσκει αυτή τη θεωρία σημασιολογικά αμφίβολη. Αντιθέτως, προτείνει έναν ανατολίτικο δανεισμό, επισημαίνοντας ότι ένα παρόμοιο πιάτο, εκτός από την Ανατολική Ευρώπη, είναι γνωστό στο Λεβάντε και στην Κεντρική Ασία. Αναφέρει το περισκό کلم‎ kalam «λάχανο» ή کلم پیچ‎‎ kalam pič «λαχανοντολμάς» και το παλαιό αρμένικο կաղամբ kałamb «λάχανο» ως πιθανές πηγές. Η λέξη μπορεί να άλλαξε αργότερα από τη λαϊκή ετυμολογία για να μοιάζει με τη λέξη για το πουλί.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

• Συνταγή για γκοουόμπκι από το Food Network
• Κατευθείαν έξω από την κουζίνα της Coal Region!