Βατρούσκα

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Βατρούσκα
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΑνατολική Ευρώπη
Πληροφορίες
ΕίδοςΓλύκισμα
Κύρια συστατικάΖύμη, κουάρκ
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Η Βατρούσκα (λευκορωσικά, ρωσικά και ουκρανικά: ватрушка) είναι Ανατολικοευρωπαϊκό γλύκισμα (πίρογκ) που διαμορφώνεται όπως ένα δαχτυλίδι από ζύμη με κουάρκ στη μέση, μερικές φορές με την προσθήκη σταφίδων ή κομματιών φρούτων. Το πιο σύνηθες μέγεθος είναι περίπου πέντε εκατοστά σε διάμετρο, αλλά υπάρχουν και μεγαλύτερες μορφές. Οι βατρούσκα συνήθως ψήνονται με γλυκιά ζύμη ψωμιού. Οι αλμυρές ποικιλίες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μη γλυκοποιημένη ζάχαρη, ζύμη, ενώ στη γέμιση προστίθεται κρεμμύδι.[1][2][3]

Η ετυμολογία της λέξης είναι αβέβαιη. Μια ευρέως διαδεδομένη υπόθεση λέει ότι το όνομά της προέρχεται από τη λέξη βάτρα που σημαίνει "φωτιά" σε ορισμένες Σλαβικές γλώσσες. Εναλλακτικές υποθέσεις αναφέρουν είτε το ρήμα τερέτ (тереть, "τρίβω" ή "ψήνω") ή με τον όρο τβόρογκ (творог, "κουάρκ").[4][5][6]

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Ekaterina & Lludmila Bylinka (2011). Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. Bloomington, Indiana: AuthorHouse. σελ. 94. ISBN 9781467041362. Ανακτήθηκε στις 30 Νοεμβρίου 2012. 
  2. Tatiana Smorodinskaya, επιμ. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Routledge. σελ. 136. ISBN 9781136787850. 
  3. William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (στα Russian). Minsk: Polymia. σελ. 38. ISBN 5-345-00218-5. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2 Φεβρουαρίου 2014. Ανακτήθηκε στις 18 Ιουλίου 2018. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)
  4. Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. Etimologichesky slovar russkogo yazyka (στα Russian). Moscow: Progress. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)
  5. Shanskiy, N. M.; Bobrova, T. A. (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (στα Russian). Moscow: Drofa. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)
  6. Krylov, P. A. (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (στα Russian). St. Petersburg: Victoria Plus. CS1 maint: Μη αναγνωρίσιμη γλώσσα (link)