Ένταμ (τυρί)
Το Ένταμ (ολλανδικά: Edammer, προφέρεται: [ˈeːdɑmər]) είναι ημίσκληρο τυρί που προέρχεται από την Ολλανδία και πήρε το όνομά του από την πόλη Εντάμ στην επαρχία της Βόρειας Ολλανδίας.[1] Το Ένταμ πωλείται παραδοσιακά σε σφαίρες με επίπεδη βάση με ανοιχτό κίτρινο εσωτερικό και περίβλημα, ή φλούδα, από κόκκινο κερί παραφίνης. Το Ένταμ ωριμάζει καλά και δεν χαλάει, μόνο σκληραίνει. Αυτές οι ιδιότητες (μεταξύ άλλων) το έκαναν το πιο δημοφιλές τυρί στον κόσμο μεταξύ του 14ου και του 18ου αιώνα, τόσο στη θάλασσα όσο και σε απομακρυσμένες αποικίες.[2][3]
Περιεχόμενο[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Τα περισσότερα «νεαρά» τυριά Ένταμ που πωλούνται στα καταστήματα έχουν πολύ ήπια γεύση, ελαφρώς αλμυρή ή γεύση ξηρών καρπών και σχεδόν καθόλου μυρωδιά σε σύγκριση με άλλα τυριά.[4] Καθώς το τυρί ωριμάζει, η γεύση του οξύνεται και γίνεται πιο σκληρό.[3] Το Ένταμ μπορεί να έχει μόλις 28% λίπος σε ξηρή ύλη. Το σύγχρονο Ένταμ είναι πιο μαλακό από άλλα τυριά, όπως το τυρί Τσένταρ, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.
Συνοδευτικά[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Το απαλό Ένταμ ταιριάζει καλά με φρούτα όπως ροδάκινα, πεπόνια, βερίκοκα και κεράσια. Το ωριμασμένο Ένταμ τρώγεται συχνά με παραδοσιακά «φρούτα τυριού» όπως αχλάδια και μήλα. Όπως τα περισσότερα τυριά, τρώγεται συνήθως σε κράκερ και ψωμί, και μπορεί να καταναλωθεί με κράκερ μετά το κύριο πιάτο ενός γεύματος ως επιδόρπιο «τυρί και μπισκότα». Πινό γκρι, ξηρό Ρίσλινγκ, ημίξηρο Ρίσλινγκ, αφρώδες κρασί, Σαρντονέ και Σιρά είναι μερικά συνιστώμενα κρασιά για να συνοδεύσουν αυτό το τυρί.[5]
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ Official Edam Town website Tourist information. Retrieved 11 April 2007
- ↑ Miller, Laurel· Skinner, Thalassa (2012). Cheese For Dummies. Culture Magazine, John Wiley & Sons. σελίδες 209, 210. ISBN 9781118099391. Ανακτήθηκε στις 6 Μαρτίου 2013.
- ↑ 3,0 3,1 History of Edam Cheese Edam.com. Ανακτήθηκε στις 11 Απριλίου 2007
- ↑
Jenkins, Steven W. (1996). Cheese Primer. Workman Publishing Company. σελίδες 373. ISBN 0-89480-762-5. Ανακτήθηκε στις 25 Μαΐου 2010.
edam.
- ↑ Slinkard, Stacy Serving Wine and Cheese Αρχειοθετήθηκε 2011-11-29 στο Wayback Machine. About.com. Ανακτήθηκε στις 8 Απριλίου 2010.
|