Φλαμπέ
 |
Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές. |
Το φλαμπέ (γαλ. flambé, πυρπολημένο) είναι ειδική τεχνική σερβιρίσματος. Το πιάτο με το φαγητό, το γλυκό, ή το κύπελλο με το ποτό πυρπολείται κατά το σερβίρισμα και πριν από τη κατανάλωση.
Για να φλογιστεί το έδεσμα, καταβρέχεται με ρούμι, κονιάκ, βότκα, ή κάποιο άλλο οινοπνευματώδες ποτό, και στη συνέχεια ο σερβιτόρος ανάβει φωτιά. Η θερμότητα που παράγεται από την καύση του οινοπνεύματος, απελευθερώνει τις γευστικές ουσίες του εδέσματος και το κάνει πιο απολαυστικό.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
