Πρόγια

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση

Πρόγια (proja στα σέρβικα ή και srpska proja σέρβικο καλαμποκόψωμο) ονομάζεται ένα είδος καλαμποκόψωμου το οποίο είναι τοπική σπεσιαλιτέ της Σερβίας. Στο παρελθόν ήταν σε πολλές περιοχές το κύριο είδος ψωμιού στη χώρα[1]. Το ψωμί αυτό καταναλωνόταν πιο συχνά από τους χωρικούς της Σερβίας παρά το λευκό ψωμί και συνήθως φτιάχνεται με αλεύρι καλαμποκιού, αλάτι, βούτυρο, αυγά και γάλα[2] ενώ παλαιότερα φτιαχνόταν μόνο με αλεύρι καλαμποκιού και νερό[3]. Η πρόγια είναι παραδοσιακά συνδεδεμένη με εποχές φτώχιας για τους Σέρβους[4][5].

Αναφορές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. The vegetarian traveller, Andrew Sanger Grafton, σελ. 119, 1991
  2. Corn Bread Recipe - Serbian Proja, about.com
  3. Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue, Darra Goldstein, Kathrin Merkle Editions of Council of Europe, σελ. 382, 2005
  4. Entangled Paths Towards Modernity: Contextualizing Socialism and Nationalism in the Balkans, Augusta Dimou Central European University Press, σελ. 51, 2009
  5. Burdett's Delicatessen Recipes, Avani Burdett Springwood emedia, ανακτήθηκε στις 25/12/2013