Μπιφτέκι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση
Μπιφτέκια στα κάρβουνα με κίτρινο τυρί.

To μπιφτέκι είναι παρασκεύασμα από κιμά μοσχαρίσιο ή και άλλου κρέατος ο οποίος ζυμώνεται με αλάτι και πιπέρι και πλάθεται σε στρογγυλό σχήμα. Η ονομασία του προέρχεται από τη γαλλική λέξη bifteck (από την αγγλική beefsteak). Άλλα υλικά που μπαίνουν στο μίγμα είναι η τριμμένη φρυγανιά (εναλλακτικά μουλιασμένο ψωμί), το ξυσμένο κρεμμύδι, το λάδι, το αβγό, το γάλα, ο μαϊντανός και διάφορα μπαχαρικά. Πολλές ταβέρνες προσθέτουν και το ενισχυτικό γεύσης Ε621(όξινο γλουταμινικό νάτριο) για να θεωρούνται τα μπιφτέκια πιο νόστιμα. Ένα από τα πιο γνωστά φαγητά με μπιφτέκι είναι το χάμπουργκερ (μπιφτέκι σε στρογγυλό ψωμάκι). Τα μπιφτέκια μπορούν να γίνουν και γεμιστά με τυρί (συνήθως κασέρι) και/ή ζαμπόν ή μπέικον, όμως το τυρί μπορεί να μπει και πάνω από το μπιφτέκι στην τελική φάση ψησίματος.

Μπιφτέκι του "σωλήνα"[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Τον Αύγουστο του 2013 παρουσιάστηκε στο Λονδίνο ένα μπιφτέκι που καλλιεργήθηκε από το Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ και παρασκευάστηκε in vitro από βλαστοκύτταρα αγελάδας[1].


Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]