Η απόλαυση του Βούδα

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση
Η απόλαυση του βούδα
Boeddha's Delight.jpg
Ένα πιάτο με απόλαυση του Βούδα
Προέλευση
Άλλη ονομασία Λουοχάν Ζάι
Τόπος προέλευσης Κίνα
Περιοχή Θιβέτ
Δημιουργός/οι βουδιστές μοναχοί
Πληροφορίες
Πιάτο κυρίως πιάτο
Είδος χορτοφαγικό πιάτο
Κύρια συστατικά Σαγιττάρια η βελόφυλος , μανιτάρια, καρότο
Άλλες πληροφορίες Είναι διαθέσιμο σχεδόν σε όλα τα κινέζικα εστιατόρια

Η "απόλαυση του Βούδα" ή "Λουοχάν ζάι" (Κινέζικα: 羅漢菜) είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο της Κινεζικής, βουδιστικής κουζίνας.

Είναι δημοφιλές πιάτο στους βουδιστές μοναχούς που ακολουθούν χορτοφαγική δίαιτα, αλλά η δημοτικότητα του έχει αυξηθεί επίσης σε όλον τον κόσμο. Είναι από τα πιο διαδεδομένα χορτοφαγικά κινέζικα πιάτα και είναι διαθέσιμο σχεδόν σε όλα τα κινέζικα εστιατόρια. Το πιάτο περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά μαγειρεμένα σε σάλτσα σόγιας με μπαχαρικά. Τα συγκεκριμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται ποικίλλουν σημαντικά τόσο εντός όσο και εκτός της Ασίας.

Ετυμολογία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το όνομα "Λουοχάν"(羅漢菜) είναι κινέζικη μεταγραφή του Σανσκριτικού "Αρχάτ" που σημαίνει φωτισμένος ή ασκητής και το ζάι σημαίνει χορτοφαγικό πιάτο ή χορτοφαγική δίαιτα. Δηλαδή το κινέζικο όνομα του πιάτου "Λουοχάν Κάι" σημαίνει "Το χορτοφαγικό πιάτο του ασκητή"..[1]

παράδοση[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Όπως υποδηλώνει το όνομα του, είναι ένα πιάτο που παραδοσιακά απολαμβάνουν οι βουδιστές αλλά μπορεί να βρεθεί σε Κινέζικα εστιατόρια όλου του κόσμου. Παραδοσιακά σερβίρεται στα κινέζικα νοικοκυριά κατά την διάρκεια της κινέζικης πρωτοχρονιάς επειδή σύμφωνα με μια παλιά βουδιστική παράδοση πρέπει να νηστέψεις από το κρέας τις πρώτες μέρες τις χρονιάς για να αποδείξεις την πίστη σου.

Συστατικά[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

ακολουθεί μια λίστα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην απόλαυση του βούδα. Καθώς τα συστατικά διαφέρουν από μάγειρα σε μάγειρα δεν χρησιμοποιούνται απαραίτητα όλα τα συστατικά.

Κύρια συστατικά[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

συχνά χρησιμοποιούμενα κύρια συστατικά[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Σαγιττάρια η βελόφυλος [2]
  2. διάφορα είδη μανιταριών της Κίνας[2]
  3. βλαστάρι μπαμπού [3]
  4. κομμάτια τόφου[2]
  5. καρότο[3]
  6. Νούντλς ρυζιού
  7. φύκια[4]
  8. Καρποί από γκίγκο[5]
  9. Σπόροι λωτού [6]
  10. Κινέζικο λάχανο[5]
  11. Φιστίκια[2]
  12. μπιζέλια[7]
  13. νεροκάστανο[2]

σπανιότερα χρησιμοποιούμενα συστατικά[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. βλαστοί σόγιας[7]
  2. βλαστοί φτέρης
  3. Μποκ τσόι
  4. Κουνουπίδι
  5. Σέλινο
  6. διάφορα είδη μανιταριών
  7. κόκκινα τζίτζιφα
  8. Ρίζα λωτού
  9. αποξηραμένα όστρακα
  10. πατάτα
  11. αυγά ορτυκιού
  12. γαρίδες
  13. άνθη κενταυρέας[8]
  14. καλαμπόκι[9]

Αρωματικά[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. κινέζικο κρασί[10]
  2. σκόρδο[8]
  3. Τζίντζερ[8]
  4. σογιέλαιο
  5. σάλτσα στρειδιών
  6. τόφου τουρσί[11]
  7. αλάτι
  8. σάλτσα σόγιας
  9. ζάχαρη

παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «Internet Archive Wayback Machine». Web.archive.org. 2008-02-10. http://web.archive.org/web/20080210040452/http://news.fjnet.com/ryzy/ryzrcq/t20041010_2029.htm. Ανακτήθηκε στις 2012-08-22. 
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 «Honolulu Star-Bulletin Features». Archives.starbulletin.com. http://archives.starbulletin.com/1998/01/14/features/story1.html. Ανακτήθηκε στις 2009-04-30. 
  3. 3,0 3,1 «Florence Lin's Chinese Vegetarian Cookbook - Florence Lin - Google Boeken». Books.google.com. http://books.google.com/books?id=DNw9AAAAIAAJ&pg=PA104&dq=%22buddha%27s+delight%22+carrots. Ανακτήθηκε στις 2012-08-22. 
  4. «The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration ... - Grace Young - Google Boeken». Books.google.com. http://books.google.com/books?id=yOTVwyCfccEC&pg=PA126&dq=%22buddha%27s+delight%22+hair. Ανακτήθηκε στις 2012-08-22. 
  5. 5,0 5,1 «The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration ... - Grace Young - Google Boeken». Books.google.com. http://books.google.com/books?id=yOTVwyCfccEC&pg=PA126&dq=%22buddha%27s+delight%22+ginkgo. Ανακτήθηκε στις 2012-08-22. 
  6. «The Ginkgo Pages Forum - Blog: Jai a delight in the Chinese new year». Ginkgopages.blogspot.com. 2006-01-26. http://ginkgopages.blogspot.com/2006/01/jai-delight-in-chinese-new-year.html. Ανακτήθηκε στις 2009-04-30. 
  7. 7,0 7,1 «Food of China - Nina Simonds - Google Boeken». Books.google.com. http://books.google.com/books?id=-9XWQrpbLAgC&pg=PA204&dq=%22buddha%27s+delight%22+gluten. Ανακτήθηκε στις 2012-08-22. 
  8. 8,0 8,1 8,2 «Food Plants of China - Shiu-Ying Hu - Google Boeken». Books.google.com. http://books.google.com/books?id=2OiYydyrsygC&pg=RA1-PA69&dq=%22luo+han+zhai%22. Ανακτήθηκε στις 2012-08-22. 
  9. «The Chinese Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 200 Easy and ... - Deh-Ta Hsiung - Google Boeken». Books.google.com. http://books.google.com/books?id=fsJvn_9qctwC&pg=PA193&dq=%22buddha%27s+delight%22+wine. Ανακτήθηκε στις 2012-08-22. 
  10. «Buddha's Delight Recipe at». Epicurious.com. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Buddhas-Delight-233790. Ανακτήθηκε στις 2009-04-30. 
  11. «Florence Lin's Chinese Vegetarian Cookbook - Florence Lin - Google Boeken». Books.google.com. http://books.google.com/books?id=DNw9AAAAIAAJ&pg=PA104&dq=%22buddha%27s+delight%22+soy. Ανακτήθηκε στις 2012-08-22.